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近日看到一个影片，片中网红说苋菜、菠菜和马齿苋这三种蔬菜可能造成一个肾功能正常的人3天就洗肾，并且要终身洗肾，引起了不少恐慌。
首先，我们先看这影片中比较可取部分。稍微留意，我们就知道该名网红是在讲这些蔬菜“大量生吃”可能导致肾坏掉。
所谓“大量”是600g！一般人一天可以吃到300g都要偷笑了，用600g来证明蔬菜有害，那就是“被害妄想”。
其次是，该名网红所说的和现实有出入部分：短期吃过量某些食物造成的急性肾衰竭的洗肾，应该是洗一段时间就可以了，不至于洗一辈子。
再者，该名网红所说的大量生吃的案例报导，我查无此证！相似案例倒是有，比如有一个两餐吃大量（没有说多少）马齿苋后，导致急性肾衰竭的案例，但该名受害者是清炒来吃的，不是生吃。
另一案例，是有十多年自己抓草药吃习惯的大爷。有天肚子不舒服，他就将马齿苋煮水当水喝，以“清热解毒”，结果毒没解到，人却进了医院。
这两个案例都不是“生吃”，而且也都是洗肾一阵子后，肾功能恢复正常了就可以不用洗了。然而我相信，他们在事发之前都有不良生活习惯，并且共同点都是肾里面发现了很多草酸钙结晶，确定是草酸过多造成的急性肾伤害。
别当水喝
因此，要避免发生这种“惨案”，最简单的做法就是“适量吃”。蔬菜一天顶多吃500~600g就足够了，并且不要生吃，也不要煮水当水喝。
吃过量蔬菜还有另一个问题——钾太多。一般而言，如果真的要打蔬菜汁或“绿拿铁”，建议蔬菜最好先烫过，一来是为了杀菌、杀寄生虫，避免食物中毒问题；二来是把蔬菜中过多的草酸和钾给烫出来，这样才不至于摄入太多的钾和草酸。
举一反三，各位现在知道为什么不建议把药草或蔬菜煮水当水喝了吗？就是因为那些“水”里面的草酸和钾是最多的，比菜里还多；同时，过多的钾也会造成原本就有问题的肾出更大问题。同理，洗肾病人吃的菜，最好是烫过的，然后不要菜汁配饭吃，因为这样也会吃下大量的钾，给肾造成更大伤害。
