我们常挂在嘴边的卡路里，到底是什么？热量又是怎么计算的？我们营养师又是怎么一眼就知道病人吃多少？为了正确计算卡路里，有没有必要准备个秤来秤食物呢？
首先，想象我们人体就是一台机器，这一台机器很复杂，它要活动就需要能量，而这能量就可以有不同的来源，比如汽油、风力发电和太阳能发电等。能量的高低需要一个衡量的单位，这个单位就叫卡路里或热量。这个单位的表现形式，就是以kcal、kJ或大卡、千焦耳来表示。
kcal和kJ分别是英制单位和公制单位，就好像长度可以用cm和inch来表示。它们之间存在着互换关系：1kcal 就是4.184kJ，就如1inch就是2.54cm，它们之间可以互换。
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