◤健康百科◢海带紫菜虽有益这类人不宜食用

如今追韩剧已成为许多人的日常，在韩剧里，谈到吃，少不了来碗海带汤。

　韩剧里那些火气上升或气虚、大病初愈、产后…的剧中人，多数都会吃海带汤，因为他们相信海带对身体有补益。

　营养师指出，海带、紫菜等藻类含有丰富矿物质元素，其中碘、铁、钙与水溶性纤维，对于人体非常有益，适当摄取，的确对身体有帮助。

　除了海带，紫菜或海苔也是营养丰富，这些食物都含有钙、磷、碘、铁、钾、硒、叶酸及水溶性纤维等营养素；又以碘、钙、铁和水溶性纤维最为丰富。碘可以促进血液中的脂肪代谢；铁可以造血；钙强化骨骼、牙齿；水溶性纤维则可以降低血糖、胆固醇，因此，平日若适量摄取上述食物，确实有益健康。

　营养师提醒，虽然上述食材富含营养，不过，民众不宜大量摄取，因海带等吃太多，人体摄取过多盐分、碘、钾等矿物质，易导致营养失调，反而有害。

甲状腺病患不宜过量

　值得注意的是，孕妇和甲状腺机能亢进的病患，不宜过量食用各种海带，因为“碘”元素会经由血液循环，从胎盘或乳汁中进入胎儿或幼儿体内，进而造成幼儿甲状腺功能障碍。

　至甲状腺机能亢进的病患，因为体内已经分泌过多的甲状腺贺尔蒙，如再摄取过多的碘，病情会恶化。

　营养师建议，烹调海带或紫菜前一定要用水浸泡二小时左右，浸泡过程中至少更换两次的水，浸泡的时间最好以不超过六小时，以免造成食材过多水溶性纤维的营养素流失掉。

　如果要吃到食材完整的营养，最好用煮汤的方式，首先将海带或紫菜放入滚水中做汤底，然后再将所需的配料放入即可；如偏爱煮味噌汤，可加味噌，不仅汤头好喝，营养也不流失。

　整理：白色恋人