◤好酒趣◢5分钟了解梅酒

“梅酒”因为有酸酸甜甜的口感，且酒精浓度不高，特别受到女性朋友喜爱。日本的梅酒种类很多，哪款梅酒最好喝？去居酒屋时如何正确点餐梅酒的饮用喝法？这次就要带大家认识日本梅酒、推荐必喝梅酒外，再教你如何在居酒屋点梅酒！

▋梅酒──日本利口酒的代表
日本最大的梅产地：和歌山

说到梅子，多数日本人会直觉联想到“纪州梅”，“纪州”是“和歌山”的古地名。和歌山产梅始于江户时代，众多梅子品种当中，最具代表性的就是“南高梅”，其发源地是和歌山日高郡的南部町，地形属于低缓丘陵，一年四季日照时间长，气候十分温暖，具备种梅的先天条件。和歌山产的梅子主要被用来制成梅干和梅酒，梅产量占日本全国六成之多。

酿酒3种方法

要了解梅酒的种类之前，首先要知道制酒的方法，大致可分为3种：

■酿造法：

利用水果、谷物等主原料加入糖或酵母使之发酵，经过一段时间之后，发酵过后的原料会产生“醇类”，这就是酒味的来源。一般常见的啤酒、米酒、日本酒、红酒都属于酿造法的制酒，特征是酒精浓度并不高，一般来说都在15%以下。

■蒸馏法：

将发酵过后的酒精原液加热之后，利用酒精和水的沸点不同这个特性，将酒精原液中的杂质及水分去除，留下高浓度的酒精。特征是酒精浓度高，例如：像是烧酌、威士忌、白兰地、伏特加等多属蒸馏法制酒，依据发酵原料不同会呈现不同的风味。

■混成法：

以酿造酒或是蒸馏酒为基底，加入水果、草药、香料，或是各种天然及人工的添加物，形成各种风味的酒。一般而言，鸡尾酒的基酒、利口酒（リキュール）等多半以混成法制成，特征是甜度高、颜色鲜艳，通常需要再经过调制或稀释后才能饮用。

日本常见梅酒品牌

CHOYA

最为人熟知的梅酒品牌，所使用的梅子就是“纪州梅”。“CHOYA”大部分都是“本格梅酒”，最经典的就是绿色瓶身里面还有梅子的“Classic”，酸味甜味适中好入口。“黑糖梅酒”带有黑糖香气，加冰块就能饮用，也可以加在香草冰淇淋上，很适合女性朋友。

锻高谭紫苏梅酒

是日本有名的烧酌品牌，以北海道天然雪水和白康町特产紫苏蒸馏而成。用来做成“锻高谭紫苏梅酒”的基酒，淡淡的紫苏香气将梅子香气提升出来，酸酸甜甜口感少了烧酌的辛辣，色泽宛如红宝石般耀眼，送礼自用两相宜。

万岁乐加贺梅酒

石川县的“白山”有名日本酒品牌，“万岁乐加贺梅酒”采用果实相当稀少、北陆高级品种“红映梅”，从梅子的栽培、制酒到装瓶等所有过程都在好山好水的北陆完成，还曾经被日本经济新闻选为第一名的伴手礼，以及“全日空”国际线头等舱用酒，可以说是一瓶北陆产的高品质梅酒。

阎魔梅酒

拥有220年历史的“老松酒造”旗下的梅酒品牌，以麦烧酌“阎魔”作为原酒，使用莺宿梅酿渍，并经过两年熟成，味道深沉浓厚。

文、图：互联网