雪州巴生县唯一的华人新村班达马兰（Pandamaran，简称“班村”）有三多：庙多（约有五十多间）、肉骨茶多和海鲜多。根据班村村长柯金胜的说法，虽然巴生是肉骨茶发源地，但将肉骨茶发扬光大的却是班村，村里最著名的肉骨茶有“阿火”、“三美”和“毛山稿”等。
毛山稿坚持炭烧
拥有近50年历史的毛山稿肉骨茶，由李亚双创立。女儿李翠丽指出，父亲向来对煮食甚感兴趣，且拥有过人天赋，即使从没拜师学艺，也能自创出独树一帜的肉骨茶，并在班村屹立50年不倒。
“父亲在还未出售肉骨茶之前，是卖包点的，因为制作包点很费时费力，因此，晚餐都去外面打包肉骨茶回家吃。有一天母亲就问父亲，肉骨茶容易做吗？父亲回答说比做包点容易，于是，父亲就开始尝试制作肉骨茶。无论是做包点还是肉骨茶，父亲都是去试吃别人的食物后，就回家研究，可说是无师自通。”
刚开始候，李亚双是在路边的树下卖肉骨茶，几年后，他搬去大街，还曾在住家前出售，一直到去年才搬来现址。“谁会愿意教你煮肉骨茶？我用了一个多月时间去研发肉骨茶，然后才开档。我研发的肉骨茶，特色是汤少味浓，主要是在研发肉骨茶时，想到我母亲以前煮的卤鸭，卤汁煮得越浓，卤鸭就越香，于是，就想研发拥有浓缩汤汁的肉骨茶。”
吉隆坡市面上看到的肉骨茶，都是以瓦煲出售，他们是用小碗装肉，一碗一碗卖，才是最原始和传统的肉骨茶，且一碗肉骨茶只放一种部位的肉，绝不混合其他部位。“现在新式肉骨茶都选用瓦煲装肉，而且配料都放在同一个锅中，这么做其他材料的味道就会影响肉骨茶的风味，客人就不能吃到最原汁原味的肉骨茶了。”
天天吃也不发热气
李翠丽与其他５位兄弟姐妹从小吃父亲的肉骨茶长大，至今，仍然以肉骨茶当早餐。或许你会说，天天吃肉骨茶不会发热气吗？李翠丽笑说，“我们很多熟客是天天来吃肉骨茶的，他们告诉我，吃我们的肉骨茶不会发热气。”
她透露，他们烹调肉骨茶所使用的药材种类并不多，因为若药材味太重，有些人会不习惯，最重要是适合大多数人的胃口。“如今，我们制作肉骨茶的药材，是我们自己从中国进口，好几年前，我们开始生产肉骨茶药材包和其他药材汤包。”
除了坚持用小碗装肉骨茶，毛山稿还坚持用炭来煮肉骨茶。如今总店煮肉骨茶的重担落在儿子李进得身上，在这个什么都讲求速度的时代，他们仍坚持每天起火烧炭来煮肉骨茶，实属难得。
李进得每天半夜３点半开始洗肉、排肉，然后起火煮肉和煮饭，６点半就有肉骨茶可吃。“肉骨茶大约煲一个半小时就好，煮久虽然汤会更浓，但肉会老。火炭是我们从一开始就用到现在，炭煮肉骨茶是我们的味道也是我们的特色。”
饭美肉美汤美是特色
三美肉骨茶由黄进和于1989年创立，虽然只有31年历史，但分店却开得比一些老字号还多。黄进和原是一名巴士司机，后来因为想创业，自己又很喜欢吃肉骨茶，便开始学煮肉骨茶。“刚开始是别人教我煮，后来我边做边研究，最后才得出现在的配方。”
黄进和笑说，他刚开始卖肉骨茶时，是在咖啡店租一个摊位来卖，当时一锅都卖不完，但他并没有放弃，经过不断改良，生意越做越好。“饭美肉美汤美，就是三美肉骨茶的特色，也是‘三美’这个名字的由来。饭，我们是用太阳花香米；肉也经过挑选，我们只用猪后腿，平时一天大概用三四十只猪后腿；至于汤美，讲的则是汤色，我们的汤汁呈金褐色。”
猪后腿是整只完好购买，然后才自己分割，“我们分割出不同部分的肉，这样才能确保每一块肉都拥有漂亮的外形。一只猪脚只能做一份脚腕、两份猪脚、一个大骨支（小腿上半部）、一个小骨支（小腿下半部），一个大骨瘦和一个小骨瘦。软骨、三层肉和排骨是后来客人要求，我们才卖的，除了这三个，其他肉都是从猪后腿分切出来的肉。”
此外，因为冬菇会抢味，所以只能遵照一定的比例加入，每天只有10碗冬菇，卖完就没了；至于猪肠，餐馆只卖粉肠，因为其他肠容易有苦味，会影响肉骨茶风味。
