（汕头1日综合电）中国广东汕头一名43岁陈先生近日因“超省钱减肥法”在网路爆红。他先前健康检查发现罹患脂肪肝，血压、血糖也全数超标，之后没有采取激烈节食，而是单纯把午、晚餐的白饭、面条等精制主食，改成约拳头大小的蒸马铃薯，早餐则以鸡蛋搭配无糖豆浆或牛奶。
靠着这套方式持续半年，他成功减掉65斤（约32.5公斤），还笑称，“这应该是最便宜的减肥法了。”
《大象新闻》报导，陈先生原本因健康检查亮红灯，才开始认真调整饮食。他强调，自己的做法并不是在原本饭量之外额外多吃马铃薯，而是直接用马铃薯替代米饭、面条等主食，午餐、晚餐各吃约一个拳头大小的份量，其他菜色则照常搭配。他坚持3个月瘦了40斤，再坚持半年又瘦了25斤，一共瘦了65斤（约32.5公斤）。
烹调方式也有明确原则，只采用蒸、煮或无油烘烤，避免油炸、红烧及重油快炒。原因在于马铃薯本身吸油能力强，一旦拿去油炸，热量就会明显上升，原本用来控制热量的意义也大打折扣。
此外，陈先生并不是三餐只吃马铃薯，而是每餐仍搭配瘦肉、鱼肉、鸡蛋等蛋白质来源，以及足量绿叶蔬菜，希望兼顾营养均衡。早餐则通常以鸡蛋加无糖豆浆或牛奶为主。
之所以用马铃薯取代米饭能帮助控制体重，关键之一在于热量与饱足感差异。同等重量下，蒸马铃薯每100公克约77大卡，白饭则约116大卡，马铃薯热量大约只有白饭的60%至70%，加上膳食纤维较多、饱足感强，也能减少额外吃零食的机会。
另外，马铃薯煮熟后放凉，部分淀粉会转变成“抗性淀粉”，较不容易在小肠被完全吸收，还能提供肠道菌利用。
马铃薯本身钾含量也不低，每100克约含347毫克钾，对于日常钠摄取偏高的人来说，有助于维持体内钠钾平衡。
靠着这套相对简单的饮食方式，陈先生持续整整半年，最终从原本100公斤的体重成功减到68公斤以下。更让他开心的是，原本偏高的血压、血糖数值也基本恢复正常，脂肪肝状况同样明显改善。
不过，单一个案的成果不代表所有人都适合照做。减重效果仍与每日总热量、活动量、份量及个人健康状况有关，若本身有糖尿病、肾脏疾病或其他代谢问题，调整饮食前仍应先谘询医生或营养专业人员。
文：《大象新闻》
