说起来，鱼头无论是蒸的、汤的，还是煮成咖喱，都是我爱吃的食物。本地的鳙鱼头的各式蒸法，瓦煲咖喱鱼头、潮州鱼头炉、马来、印度的咖喱鱼头、还有南马这里大家爱吃的亚参咖喱（Asam Curry）鱼头，都是我的鱼头名单。
鱼头其实不太好处理。肉不多，靠近鱼鳃的地方又特别容易有腥味。不同的鱼的种类的头口感和滋味差别太大了。可也没办法嘛，这就是鱼头，总有一点属于它自己的头头脑脑的味道。政坛以前有句笑话，一条鱼要烂，也是先从鱼头烂起。倒很少听人说吃鱼头补脑；吃鱼眼睛补眼睛这种说法，反而听过不少。
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