想吃得健康，蔬菜从挑选、保存到烹调，都有不少学问……
挑选蔬菜时，比起一味追求外观漂亮，更重要的是新鲜、完整与自然。选购时可留意蔬菜是否叶片饱满、色泽自然、质地脆嫩，拿在手上有一定重量感。部分蔬菜即使有少量虫咬痕迹，也不代表品质不好，不需要过度排斥。
另外，当季蔬菜也是不错的选择。当季蔬菜通常供应量较充足，价格较实惠，也较容易保持新鲜度。不过，也不要因为价格便宜就一次囤太多。蔬菜放得越久，不但新鲜度下降，部分营养素也可能逐渐流失，最后甚至因腐败而造成浪费。不同蔬菜含有不同的营养素与植化素，因此，与其一次大量买同一种蔬菜，不如多选几种，经常替换菜色，让饮食更加多元。
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