（深圳19日综合电）打工仔加班深夜回家，吃一碗热面竟差点丢命！中国深圳一名男子加班至深夜，母亲心疼下厨煮了一碗拆封放了2年的干面充饥，随后又喂服过期感冒药，导致男子剧烈腹痛、呕吐并高烧40℃，肝功能指标爆表险进加护病房（ICU）！
医护在其样本中检出黄曲毒素，毒性比砒霜强64倍，且高温沸腾根本无法破坏。
这名男子小佳（化名）日前加班至深夜11时许才疲惫返家。母亲见儿子饥肠辘辘且工作劳累，便心疼地翻出一包早已拆封、存放长达2年的干挂面，煮了一碗热腾腾的宵夜。小佳因极度饥饿未有细查面条状况，狼吞虎咽吃完后便入睡。
没想到短短数小时后，小佳突感胃部剧烈灼痛，随后出现水样腹泻、持续呕吐与接近40℃的高烧。隔天送往深圳市龙华人民医院救治时，其肝发炎指数转氨酶已超标正常值10多倍，医院甚至一度发出病危预警，指出其随时有转入ICU抢救的风险。
医护人员采集其呕吐物及粪便送检，最终全数验出强致癌毒素黄曲毒素。所幸经过整整一星期的住院抢救，小佳才转危为安康复出院。
过期面条＋过期感冒药
这宗悲剧暴露出不少长辈常见的食安与用药盲点。第一个误区是盲目相信干货没发霉就能吃。干面条虽然肉眼看起来没有长出霉斑，但在拆封长达2年的时间内，长期接触厨房潮湿空气，霉菌早已深入面体内部，产生遍布整包面条的毒素。
第二个误区则是误判病情并乱服过期药物。当小佳出现呕吐与高烧时，母亲误以为儿子只是深夜加班受凉，便随手翻出家中保存期限不明的过期感冒药喂其服下。过期药物不仅无法减缓食物中毒症状，反而大幅加重了肝脏的代谢负担，导致小佳的肝功能急速恶化爆表。
毒性是砒霜的 64 倍！黄曲毒素 3 大恐怖特性：高温滚水完全杀不灭
黄曲毒素被世界卫生组织列为一类强致癌物，其毒性极高，一次性摄入仅1.2毫克就可能引发急性肝衰竭甚至死亡，毒性高达砒霜的64倍。
除了极低剂量即可致死外，黄曲毒素最恐怖的特质在于其极高的耐热性。该毒素的裂解分解温度高达 280℃，一般家庭以100℃ 滚水煮沸或是日常高温炒菜，完全无法破坏其毒性结构，即使将食物彻底煮熟亦无法去毒。此外，黄曲毒素专门攻击肝脏，除了急性中毒，长期微量摄入亦会对肝细胞造成不可逆转的损害，大幅增加罹患肝癌的风险。
肉眼无霉≠无毒！专家教路 4 大类食物保质期与密封保存守则
重庆市妇幼保健院临床营养科主任孙海岚提醒，肉眼看不见霉斑并不代表食物安全，食品一旦过期或拆封过久，极易产生油脂酸败及黄曲毒素。
在常温干货与调味料方面，干面与挂面未拆封可保存6至12个月，但一旦拆封，建议在1至2个月内吃完，并务必装入密封罐内、远离潮湿环境与灶台；食用油拆封后亦应在1至2个月内用完，避免油脂氧化产生酸败异味。
蔬菜类方面，菠菜等叶菜类冷藏可存1至3天，煮熟的绿叶菜冷藏不可超过24小时；番薯、马携薯等根茎类则可常温或冷藏保存5至7天。
水果类方面，苹果与柑橘类常温可放1至4周，冷藏可延长至1至2个月；香蕉与芒果等热带水果常温存放2至5天即可，切勿放进冰箱冷藏以免冻伤变黑；草莓与蓝莓等莓果类冷藏可存3至7天，并需保持干燥。
肉蛋奶类方面，冷藏禽肉可存1至2天，红肉3至5天；冷冻整块肉类可保存4至12个月，绞肉则仅能保存3至4个月。鸡蛋冷藏保存期约30天，最长不宜超过45天；牛奶拆封后必须冷藏，并于3至5天内喝完。
文：ufood.com.hk
图：百度 示意图
