炎热天气容易感到闷热、食欲不振，不少人会选择吃苦瓜清热消暑，虽然苦瓜因苦味让不少人敬而远之，但其实它不仅热量低，更富含维他命C，是不可错过的健康蔬菜，只要掌握挑选、去苦及料理技巧，即使怕苦的人，也能轻松享受苦瓜的鲜美滋味……
苦瓜虽然味苦，却是营养价值极高的蔬菜。它不仅热量低，每100克白玉苦瓜仅约19大卡，适合控制体重者食用，还富含维他命C、膳食纤维、钾、叶酸及多种植化素。其维他命C含量约为番茄的３倍、苹果的14倍，有助提升免疫力与维持皮肤健康；高纤维可促进肠道蠕动、改善排便；钾有助维持正常血压，叶酸及植化素则有益心血管健康。其中，山苦瓜更富含多胜肽及微量元素，营养价值更高，是兼具美味与健康的食材。
虽然如此，苦瓜性质偏寒，体质虚寒、容易腹泻或肠胃较敏感者，建议适量食用，避免一次吃得过多，以免造成肠胃不适。
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