（台北11日综合电）筷子是每个家庭天天使用的餐具，但若清洁不当或长期未更换，恐怕暗藏健康危机。台湾资深护士谭敦慈提醒，一旦筷子出现裂痕或发霉等情况，务必立刻淘汰，否则可能让致癌风险悄悄上升。
谭敦慈在节目中分享，中国过去曾出现多起一家人接连罹患肝癌的案例，后续追查发现，与长年使用发霉的筷子及厨具有关，导致有害毒素长期累积在体内，最终危害健康。
她指出，若筷子表面已经“裂开”、出现“长毛”或发霉痕迹，就不应再继续使用。因为裂缝容易残留食物碎屑与水气，成为霉菌孳生温床，一旦发霉仍持续使用，恐将有害物质吃下肚。
在清洁习惯上，谭敦慈也提醒，最好“自己的筷子自己洗”。尤其竹筷表面通常带有直向或横向纹路，清洗时应顺着纹路逐根刷洗，若整把一起搓洗，容易让污垢残留在细缝中，无法真正洗干净。
除了清洁方式，筷子的材质同样重要。她表示，常见的美耐皿筷子耐热度有限，长时间浸泡在火锅或高温热汤中，可能出现变形问题。相较之下，她自己则偏好使用标示304不锈钢材质的筷子，稳定性与耐用度较佳。
至于中国一家四口接连罹癌离世的案例，专家调查后发现，关键原因是长期使用发霉厨具，进而接触到一级致癌物“黄曲毒素”。这种毒素由霉菌产生，若长期透过饮食摄取，恐提高罹患肝癌风险。
黄曲毒素毒性极强，对肝脏伤害尤其明显，即使微量也可能造成危害，并被International Agency for Research on Cancer列为第一级致癌物。由于它耐热性高，一般烹调温度难以完全消除，因此预防发霉才是关键。
另外，香港食物安全中心也指出，黄曲毒素容易出现在高温潮湿环境，像花生、玉米、谷物、坚果及部分香料，都可能因保存不当而遭受污染。建议民众将食材存放在阴凉干燥处，一旦发现发霉，就应立即丢弃，避免食用下肚。
文：综合报导
