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看好文:悦食堂|清明粿香寄思念

即将到来,不少华人家庭都会准备,借食物寄托对先人的思念。常见的有红龟糕与粗叶粄等传统,其中红龟糕多见于福建、潮州与娘惹家庭,象徵吉祥长寿,常用于祭祀与节庆;而带有草本清香的粗叶粄则源自客家传统,是客家人在清明时节常见的之一。如今在传承古早味的同时,也有人加入新的创意做法,让传统餐桌上焕发新的风味。

16年的笑着说,自己从来没有拜过任何师傅学做,如今的手艺全靠自学而来。她介绍自己时说,她来自霹雳峇眼巴硕(Bagan Pasir Laut),在她的家乡,几乎家家户户都会做。她从小就经常到邻里串门子,看乡亲长辈们一边聊天一边做糕,耳濡目染之下,也慢慢学会了一些。后来开始自己动手尝试制作,再参考网上的食谱,不断调整与改良,渐渐摸索出属于自己的味道。

她本来是做会计的,她回忆道。辞职之后,有朋友吃过她做的,觉得味道很好,建议她制作粗叶粄批发给他们售卖,于是,她开始了批发生意。做了一段时间后,她发现批发生意虽然订单不少,但利润不高,而且每天需要长时间制作,非常辛苦。思考之后,她决定改变方向——自己制作、自己售卖。

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