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栉瓜口感清爽细致，料理方式多元百搭，不需去皮去籽即可烹调，无论清炒、焗烤或炖煮，皆能展现自然清甜，是兼具营养与便利的健康食材。
栉瓜，英文称Zucchini、法文称 Courgette，在中文里其实叫做“夏南瓜”，是一种由南瓜变种而来的瓜类。栉瓜原产于美洲，传入意大利后逐渐成为欧美饮食文化中的重要食材。其口感介于扁蒲的脆与丝瓜的柔之间，质地细致、滋味清爽，因此，在料理上相当百搭，无论中式或西式料理，都能轻松运用。
栉瓜在料理中的应用十分广泛，从炖菜、焗烤到清炒、凉拌皆适合。欧美料理中常见于炖菜、咸派与焗烤料理，是不可或缺的食材之一。体型较小的栉瓜口感较为爽脆，适合凉拌或简单料理；较大的栉瓜则适合清炒、煎烤或入汤，风味更加清甜。至于黄色栉瓜，略带微苦且含水量较高，建议切厚片后加热料理，以保留口感。
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