芋头是一种营养丰富、风味浓郁的根茎类食材，在亚洲料理中相当常见，不论是炖煮、蒸食或入汤，都能带出绵密香气。
芋头口感松软绵密、芋香浓郁，是许多人喜爱的食材。不论炖煮、油炸或加入汤品，都能为料理增添香气。芋头原产于印度，适合生长在高温潮湿的环境。它属于块茎类作物，可分为母芋与子芋两大类。芋头外形多呈椭圆形，内部为紫白相间，属于全谷根茎类食物。与白饭相比，芋头的热量较低，每100克约128大卡，而白饭约为183大卡。芋头富含抗性淀粉，能带来较好的饱足感，也较不容易被快速转化为热量，因此，适合在日常饮食中部分取代白饭，成为较健康的主食选择。
不过，若同时食用芋头与白饭，也要注意分量，以免摄取过多淀粉。喜欢芋头的人，可以适度减少白饭量，让整体热量更均衡。
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