食在好吃｜法式技法诠释亚洲风味

记者: 刘纯瑶摄影: 覃福荣责任编辑: 陈莹洁

威翰是位于吉隆坡M Resort & Hotel“BREF by Darren Chin”餐厅的主厨。土生土长于吉隆坡的他拥有15年厨龄，擅长烹调讲究层次与细节的法国料理。

谈及餐厅的料理风格，他说，他们的酱料基础和烹饪手法都是法式技法，但在味道上会融入亚洲元素，让风味更贴近本地食客的味蕾。餐后甜品由甜点主厨黄衍伟负责。他拥有10年烘焙经验，并曾赴法国留学深造，最擅长制作法式甜点。他制作的甜点，即使在客人吃饱之后享用，也不会显得甜腻，风味偏向清爽，并透过不同食材组合，带出熟悉却又充满新意的味道。