知多点｜ 胆固醇高 别怪蛋黃 3类食物才是元凶

“别吃蛋黄，胆固醇会升高！”

这种说法是大家经常听到的“劝告”，因此许多人仅仅因为担心胆固醇，就扔掉了鸡蛋中最有营养的部分。

Public Health Malaysia面书专页指出，蛋黄其实是“天然综合维他命”（Multivitamin Semulajadi），富含蛋白中没有的多种营养素。

该专页说，蛋黄含有胆碱，这是一种非常重要的物质：
1. 增强记忆力
2. 护眼–富含叶黄素和玉米黄素，可保护眼睛免受蓝光（手机荧幕）的伤害，并预防白内障
3. 完整的维生素–鸡蛋中的维生素A、D、E和K几乎全部存在于蛋黄中，蛋白几乎不含这些维生素

“至于胆固醇，2026年的医学科学已经非常明确地表明，对于大多数健康的人来说，食物（例如鸡蛋）中的胆固醇，对血液胆固醇水平的影响微乎其微。”

该专页说，导致高胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇，LDL）的主要原因不是鸡蛋，而是：
●反式脂肪（快餐/加工食品）
●过量的饱和脂肪（重复使用的油脂）
●过量的糖

“虽然鸡蛋有益健康，但适量食用仍是关键：
健康人群每天一颗鸡蛋（包括蛋黄）都非常好。
心脏病患者/糖尿病患者：每周食用鸡蛋数量限制在3至4粒，或遵医嘱
烹调方法：水煮或溏心蛋最佳，避免使用大量油或过多的植物油煎炸。