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做料理若只靠自己摸索，虽然经验会慢慢累积，但料理技巧千百种，有些关键小细节其实能大幅提升成品表现……
1）肉类下锅前先擦干
想让牛肉、猪肉、羊肉表面快速上色，或让鸡皮煎得更酥脆，下锅前记得用干净、不掉屑的厨房纸巾，轻轻将肉品或鸡皮表面的水分吸干。
表面越干，梅纳反应越好，上色也更漂亮。
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好煮意｜这些料理小技巧，好用！
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