知多点｜ 洋葱表皮有黑色点 还能安全食用？

相信大家都曾试过洋葱放久了，表面会有黑色点，一般很多人会认为是黑曲菌（Aspergillus niger）），其实未必是。

Public Health Malaysia专页指出，黑曲菌是导致洋葱出现黑点的常见真菌之一，尤其是洋葱受潮、存放时间过长或表皮受损。

“但是，并非所有黑点都是黑曲菌。有些真菌看起来非常相似，也有一些黑点，实际上只是洋葱表皮上的污垢或擦伤。”

该专页说，要确定具体是哪种真菌，需要进行实验室检测，仅凭肉眼观察，我们只能判断“可能是真菌”，而应该关注更重要的问题：洋葱是否可以安全食用。

该专页强调，如果黑点只出现在外皮上，洋葱仍然很硬，也没有异味，剥去2-3层，直到看到干净干燥的部分，总比仅仅清洗好。

“但如果洋葱变软、出水、黏黏的、有异味，或是内部有黑点，最好扔掉！”

该专页也提醒，患有气喘、严重过敏或免疫力低弱的人，应该避免食用明显发霉的洋葱，因为霉菌孢子会引发打喷嚏、咳嗽或喘息等症状。

该专页说，将洋葱存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免存放在密闭的塑胶容器中，或存放在闷热潮湿的地方，以免洋葱容易腐烂。