制作酵母面包时，发酵是否成功是关键。只要其中一个环节出错，就可能导致面包在烘烤时无法顺利膨胀。如果你曾遇过面包失败却找不到原因，不妨对照以下８个常见问题，找出关键所在。
原因１： 酵母已失去活性
无论是否开封，酵母都建议在保存期限内使用。放置过久的酵母可能已失去活性，导致面团无法正常发酵。使用前可先测试酵母是否仍然有效。
原因２： 唤醒酵母的水温过高
唤醒酵母时，理想水温为40～45℃。水温过低无法启动酵母，过高则可能直接杀死酵母，影响发酵效果。
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