姜是厨房中最常见的辛香料之一，气味浓烈、风味独特，常见于各种暖身料理，像是姜母鸭、麻油鸡、姜汁烧肉等。但其实，姜不只适合咸食，在甜点的世界里同样能展现惊喜的魅力！
姜原本是东方食材，在古代西方相当珍贵稀有，但因为姜能让人在寒冬里感到温暖，被视为幸福的象征。于是，姜制甜点在西方逐渐普及，其中最具代表性的就是圣诞节必吃的姜饼，象征温馨与节日的欢乐氛围。
市面上常见的姜种类包括嫩姜、粉姜与老姜，看似不同，其实它们都来自同一种姜，差别主要在于采收时的成熟度不同，因此，在风味、用途与耐储放程度上有所区别。耐放程度由高到低依序为：老姜 ＞ 粉姜 ＞ 嫩姜。
立即签购 解锁全文
会员独享好文 减少强制广告 即时派送好康 独家社群交流会员登入
