看好文：好酒趣｜当调酒回到味觉本质

当今调酒界最具思想性的名字之一——Remy Savage，日前在Lavantha为一小群媒体与业界来宾开启一堂耐人寻味的“味觉思考课”。作为Martell的Master Mixologist，也是世界50大最佳酒吧的常客，Savage不谈花招，只谈风味背后的逻辑：香气与味觉之间的平衡，如何构成真正的风味。

他在大师班上分享，Make It With Martell的核心，并不是把干邑硬塞进经典鸡尾酒，而是利用Martell那种纯净、葡萄导向的结构，让熟悉的配方产生新的表达。因为Martell去除所有酒泥，使其香气更清澈、质地更顺滑，往往能让一杯酒的层次悄悄往前推进。

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