在干邑的世界里，时间不是背景，而是主角。身为Martell的调和大师，也是酒窖总监Christophe Valtaud的左右手，Eric Durand对时间的理解，早已超越日常尺度。这一次的访谈，我们谈时间与干邑之间的秘密。
那是一个天气晴朗的早上，Eric Durand穿上一身帅气的西装对我们说，“身为调和师的我们，每天都像是在上演《回到未来》。”
这画风突然一转，让人联想到那位一头杂乱白发，穿着一身白袍的教授。Eric解释，因为他们用前人留下的生命之水（eaux-de-vie）来调和今日的干邑，同时也必须为下一代准备未来要使用的酒液。这就是时间的味道。
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