冷调热饮｜品味清酒品尝艺术

责任编辑: 陈莹洁

清酒不只是日本餐桌上的饮品，更是一门细腻的品味艺术。从选酒、温度到品饮方式，每一步都影响口感与香气……

品尝清酒其实有很多学问，不同酒款的适饮温度各有讲究。清酒是日本主流的酒品文化，日本人非常重视酿造与品饮方式。如果手上有昂贵的清酒，不妨跟随唎酒师的建议，好好学习品酒技巧。

首先要注意的是酒款的等级。在一般的日式居酒屋中，菜单上的“House Sake”通常是普通酒；而在高级寿司店或日本料理店，则常见纯米酒或本酿造，并会标示酒厂、品牌与等级。在少数高级日料餐厅，甚至会以３杯不同酒款组合提供品尝，让客人比较口感后，再决定是否点整壶或一瓶。

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