食在好吃｜培根香肠火腿 制作大揭秘

市面上的培根、香肠和火腿看似普遍，但它们的制作过程却鲜为人知。从原料挑选、腌制、烟熏，到成品定形，每一步都牵涉精准工序与严格控管。今天，就让我们走进肉品加工厂，揭开培根、火腿和香肠的幕后制作流程，看看人们日常餐桌上的美味，是如何在专业的环境中诞生。

黄志明是“富可荔”的创办人，主打“MeaTy”品牌，生产培根、火腿、萨拉米香肠及一般香肠等多款加工肉制品，品牌已有逾30年历史，如今除了采用本地猪肉，也引进西班牙白猪制作为原料。大马消费者偏爱五花肉和排骨，前腿肉相对较少人选购，因此，公司会将这些部位用于制作火腿与香肠。他选用后腿肉做火腿，把前腿肉打碎后制成价位较亲民、类似四方形罐头火腿的产品。

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