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（台北20日综合电）普洱茶被誉为“岁月之茶”，独特的香气与陈韵来自于漫长的“后发酵”熟成过程。研究显示，普洱茶中含有茶褐素及微生物代谢物，具有减重、改善肠道菌相及稳定血糖的潜力。不过医生建议，要注意普洱茶的保存，曾有调查发现，普洱茶若保存不当可能出现有害的赭曲毒素A，若是出现霉菌“毛状”就不要饮用。
普洱茶的秘密：什么是“后发酵”？
西园医院妇产科主治医生邱筱宸表示，“后发酵茶”是指茶叶在制作完成后，仍会持续透过微生物作用进行熟成的茶类，也赋予了普洱茶独特的风味与丰富的健康成分。
普洱茶的特殊健康成分
普洱茶在后发酵过程中会产生一些独特的成分，这些成分可能是其健康益处的来源：
茶褐素 (theabrownin)：这是普洱茶后发酵过程中的独特产物。研究显示，茶褐素具有改善代谢、抗氧化和抗发炎的活性。
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