谢健安师傅是位于吉隆坡Avenue K“名人轩”的餐厅总厨，拥有９年厨龄。“名人轩”的烧鹅选用来自广州、重量约3～3.5公斤的黑棕鹅。烧腊师傅以８种香料与调味料调成秘制腌料，再以精致火候烤制，食用烧鹅时，配搭风味浓郁且偏甜的“鹅窿汁”（从鹅肚中倒出来的酱汁）风味最佳。餐厅烧鹅以广州传统香风味为基础，再经烧腊师傅改良，使味道更偏甜。他透露，这抹甜味来自海鲜酱，目的在于平衡咸度，让烧鹅入口更圆润、层次更丰富。
至于最佳食用部位，谢师傅认为，莫过于烧鹅左下庄。由于该部位活动量大，但脂肪分布恰到好处，肉质既结实又保有嫩度；烤制时又常靠近火源，令鹅皮酥脆不焦，油脂逼得干净，烤出来的肉汁香浓，皮下脂肪薄而脆，香而不腻。
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