铁（Iron）是一种对人体至关重要的矿物质，尤其对红血球中，血红蛋白的形成至关重要。
铁的来源主要分为血红素铁和非血红素铁。
血红素铁存在于肉类、贝类和鸡蛋等动物性食物中，更容易被人体吸收。
非血红素铁则存在于扁豆、豆类、豆腐、菠菜和谷物等植物性食物中。
非血红素铁的吸收率低于血红素铁，但与富含维生素C的食物一起食用可以提高其吸收率。
各食物含铁量：
手掌般大的牛肉（11.8克铁）
2份鸡肝（10.7克铁)
10粒蚶（3.9克铁）
2粒蛋（2.2克铁）
1马豆（12.8克铁）
1杯黄豆（10.6克铁）
1杯苦瓜（
1杯 Daun Maman（8.2克铁）
