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看好文:悦食堂|舌尖上的欧洲|酸香酥皮包 纯粹与繁复的极致

去年开业的“”(MPB)面包店,位于雪州八打灵Taman Megah,店名中的“Magnificent”对应“Megah”,“Park”则对应“Taman”。烘焙店铺主打3大类面包:酸面包、牛角面包和日本白面包。日本白面包质地柔软细腻,带有淡淡甜香;牛角面包则以法国与日本面粉混合制成,配搭法国牛油,烘出层次分明的金黄酥松外皮,轻咬即碎,浓郁奶香在口中化开。酸面包则使用店家自养的天然酵母发酵,风味纯正,带着淡淡麦香与浓郁酸香风味。

MPB出售的面包和三文治主打亚洲风味,例如以日本味噌制作酱汁、以中国四川麻辣火锅为灵感,制作出“四川麻辣柠檬脆饼”面包,还有马来西亚风味的“年糕牛角面包”,以及韩国辣酱制作的“韩式辣酱炸脆鸡三文治”等。

面包店负责人介绍,目前日本生吐司仅用于制作三文治、蜜糖牛油面包或整条贩售;酸面包也一样,提供原味与杂粮两种版本,可整条购买和用于制作三文治。至于柜台中琳琅满目的面包,则大多以牛角面包为基础,衍生出多种创意口味。负责人强调,MPB出售的面包皆是自家制作,且坚持每日新鲜出炉,不卖隔夜面包,店家希望以最纯粹的香气与口感,为热爱面包的人们提供最优质的面包。


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