再过几天就是马来西亚日了，这是一个象征团结与多元的日子。西马的槟城亚参叻沙、马六甲娘惹菜广为人知，但东马原住民和华人的饮食文化，却鲜少走进大众视野。砂拉越和沙巴除了拥有丰富又独特的野生蔬果和香料，还拥有独特饮食文化，趁着马来西亚日，让我们借由东马的餐桌，重新认识这片土地的多元滋味与融合精神。
郑顺庆师傅（Chef Tay）来自砂拉越古晋，13岁辍学踏入厨房，从学徒做起，倒垃圾、洗菜、杀鱼宰鸡样样经历过。25年来，他不断磨练厨艺，曾远赴新加坡、台湾深造，擅长南洋料理、中式料理及素食料理，荤素兼修，现任砂拉越俱乐部执行总厨，同时经营两家素食餐厅，并出版素食食谱《素造幸福》。
成长于多元民族交融的古晋，他自小接触马来人、华人及土著美食。任职俱乐部期间，长期与原住民厨师交流，如今能巧妙把砂拉越本土食材融入宴席菜中，让宾客透过料理感受在地饮食文化的独特魅力。此次，他特别呈现以砂拉越特有食材结合创意巧思的菜肴，期望让更多人认识砂拉越饮食文化与烹饪智慧。
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