印度大兄卖香料 学好华语与客聊

（新加坡22日讯）印裔男子大学毕业后接手父亲的杂货店，继承家族手艺，为客人调制各种汤料与调料，甚至为与顾客沟通还练就一口华语。

这家香料店铺JAYA SPICES位于义顺22街第294座组屋的湿巴刹内。

自大学毕业后，36岁的杰亚就到家族的香料店铺帮忙，他受访时说：“我一开始是被迫来帮忙，没想到仅仅两周后，我就爱上了这份事业。”

杰亚说，他在父亲店里帮忙五年后，从2020年开始自立门户，如今把近100多份香料调味配方烂熟于心，还从长辈那里传承了30种秘方。他也是家族中第三代香料商人。

“我有将近40到60种香料，可调制的配方则多达250至300种，相当全面。”

他透露，最受顾客欢迎的是常见的香料配方如鸡肉咖喱粉、仁当咖喱、奶油鸡配方等。

杰亚也表示，不少住在远处的顾客听闻他能够售卖“定制”配方，都远道而来。

另外，他也可以根据顾客的要求特别调配。

“例如华人爱的咖喱配方一般比较不辣，有孩子的家庭也会要求不要放辣椒。有些素食家庭不能吃大蒜，我也会为他们调配合适的调料。”

杰亚认为，这是他终身热爱的事业。“我投入这行后才发现，我喜欢亲自动手，也爱与顾客建立联系，了解他们的需求。过去五年来，我与不少顾客都熟识，甚至认识他们一家人。”

杰亚与顾客聊天时，也熟悉了各种语言，包括华语。根据记者观察，杰亚甚至还懂得比较罕见的词汇，譬如小茴香等香料名字。

“我开始做生意后才逐渐学习华语，毕竟有很多华族阿叔、阿婶会来买我们的香料，我需要用华语介绍。”

他也透露，很多老一辈掌握了一手辨识香料、调配香料的好手艺，如今传承下来的越来越少。“现在年轻人愿意做的越来越少，若我不接手家里生意，恐怕也会断了传承。”

新鲜食材切碾制香料

杰亚也与记者分享，除了部分可放置一周的香料粉，其他类型的香料都需当天采用新鲜材料加以切碎、碾碎，制作成香料。

“我们有负责晚班的工厂员工，会熬夜制作新鲜香料。”

他也透露，现场为顾客制作好的新鲜香料配方，若放在冷藏柜里能保存一周，放在冷冻柜里则能保存3个月。