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甜点向来被视为最能安抚人心的食物之一，一块蛋糕、一勺慕斯，往往能唤起记忆、传递情感，也考验着甜点师在味道、温度与质地之间的拿捏，如今，越来越多年轻甜点师不仅追求外形的精致，更在意如何让风味层次更耐人寻味。甜点不只是糖与奶油的组合，而在创意、细节与坚持的艺术。
“甜点，不只是味觉的享受，更是一种能触动人心的语言。”现任Pastry World糕点副厨的黄晋仲，从2016年正式踏入甜点行业至今，已有近９年经验。他毕业于专业厨师培训学院，主修法式甜点，曾在多家酒店担任甜点师，擅长制作精致法式小蛋糕与翻糖蛋糕。谈起当初为何选择这条道路，他笑说，童年时因一部电视剧《情迷黑森林》而受到启发，剧中主角靠做蛋糕打动人心的情节，深深触动了他，于是立下志愿，要成为一名能做出让人念念不忘甜品的甜点师。
他今天要介绍给大家的法式甜点是“红妆荔樱”，灵感源自东方女性的婉约之美。主要食材是荔枝、樱桃与蔓越莓，他希望透过不一样的配搭，带来更丰富的层次感。荔枝是主角，清香柔美；樱桃以微酸衬托；蔓越莓则增加嚼劲与平衡。与市面常见的“荔枝加莓果”组合不同，他刻意选择更少见的配搭，赋予甜点新的灵魂。
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