杂饭标价一目了然 顾客依预算夹菜不踩雷

（巴生22日讯）谁说杂饭难以标价？事实证明杂饭不仅可以“明码标价”，更可以便宜卖！

尽管贸消部明文规定所有商品，包括熟食都必须标价，但是许多杂饭业者以各种理由推搪，导致俗称“经济饭”的杂饭不再经济，食客选菜如“盲选”，直到结账时才知道自己是否“踩雷”，例如2菜1肉的杂饭可能低至6、7令吉，同时也可能高至令人咋舌的15令吉，导致食客一不小心就遇上“杂饭刺客”，荷包大出血。

之前，许多杂贩业者受询时都声称杂饭难以标价，加上贸消部没有严厉执法，导致小贩“目测”定价蔚然成风，食客选菜时非常压力，担心付费时“牙痛”。

不过，《中国报》记者发现，杂饭难以标价只是一个借口，例如实达阿南就有一家名为“永乐菜饭馆”的杂饭店不只清楚标价，还在每一盘菜色前立着一张“标价卡”，价格一清二楚。

这样一来，顾客在夹菜前便心中有数，避免“踩雷”，可以选择符合心理价码的菜色，避免在付费时才“遇刺”， 导致荷包“淌血”。

据了解，该菜饭馆每天平均推出88道菜色，从家常蔬菜到各类肉类、海鲜、斋料应有尽有，由于每一道菜肴前都立着标价卡，顾客便可根据价格与份量自行拿取，吃得明白，也拿得安心。

此外，记者也观察到，顾客在夹菜时都会先看一眼菜肴前的标价卡，依照预算与食量拿取自己想吃的菜色，过程中有条不紊，顾客在结账时也不会感到意外或质疑价格，整体用餐体验更佳。

较早前，社交平台一再有食客申诉遇上“杂饭刺客”，其中一名男子在蕉赖一家经济饭店仅取两菜、一蛋及一肉，居然要价21令吉50仙，另一名男子在新山某食肆吃杂饭，买单时赫然发现高达30令吉20仙，掀起网友争议。

一律收RM8 菜色任选 顾客反馈吃得饱又安心

杂饭一碟8令吉任拿，食客吃得安心又没负担！

记者发现，巴生绿林镇出现一家“佛心”杂饭生意，该店店名为“烧烤霸”（Yakiniku Bar），原本是经营烧烤生意，后来业者以“研究与开发”（R&D（Research & Development）模式转型经营杂饭生意，结果效果奇佳。

业者林先生指出，每个人对杂饭的“心理价码”有不同标准，因此价格是否透明往往成为争议的根源，因此他以类似“自助餐”定价方式作为营业方向，一来试探市场反应，二来让食客不用担心胡乱定价的心理压力。

他说，无论顾客选择多少样菜色，堂食一律只收8令吉，条件是只能够使用一个碟子，同时免费茶水和汤水，不过如果有顾客过于“贪心”得违反“菜色份量定律”，即菜色多到有如“一座山”，则会考虑多收，惟最高也仅是10令吉，至于打包则视胥份量收费，一般上也只是维持在8至9令吉之间。

”本店每日提供约30至40道菜色，‘一价任选’模式让不少顾客直呼非常‘很实在’，他们反馈吃得安心又饱足，非常满足。”

他说，他是从去年开始实行这个模式，并通过观察顾客反应与市场的接受程度，慢慢进行分析和调整，最终证明一份8令吉的杂饭，是大多数民众最能够接受的范围，这个定价是经过市场调研的结果，如果价格过高则反应欠佳，反而会流失顾客。

他指出，虽然这样的做法属于薄利多销，但是可以吸引很多食客上门且留住食客，每天平均有150至180位民众前来用餐，加上附近学校有订学生便当，生意足以支撑，因此目前还是会维持这样的营业模式，不会有变动。

他强调，他是凭良心在做生意，收入够用就好：“以另一个角度来说，顾客们都会因为价廉物美而成为长期顾客，何乐而不为呢？”。

顾客避开高价菜色 业者改回目测收费

一旦菜色定价一目了然，顾客自然就会避开不符合心理价码的菜色，结果有业者为了让食客对价格“模糊化”，居然取消定价做法，改回“目测”收费。

根据本报记者了解，有一家杂饭店，一开始会在每道菜色上明码标价，但是业者后来发现部分顾客看到价格较高的菜色后便选择避开，导致这些菜色乏人问津，尤其是价格偏的海鲜类，最终卖不出的菜色被逼报销。

一名业者什致坦言：“我们发现标价后，会引起这样的反效果，最终便把价格牌子拿掉，改为墙上价格比较笼统的价格表”。

业者指出，他们一般上是以“一勺满”的盛量作为标准，如果顾客拿多，就会另加少许收费，尤其是猪肉、鸡肉及海鲜类。

同时，另有业者指出，如今物价高涨，无论是蔬菜、猪肉、鸡肉、海鲜、食用油、调味等价格都上涨，以致杂菜饭的价格不再“亲民”。

“我们做经济饭的，不只是要买菜煮饭，还要应付店租和员工薪水等，成本其实不少，如今物价高涨，2菜1肉收费5令吉的‘经济饭’时代已成过去式，目前一份经济饭要加至少6令吉起跳，而且杂饭价格还需要看顾客所拿的份量计算。”

他们指出，一碟杂饭不是以几样菜色计算，而是依据份量计算，份量多价格就自然高，尽管只是拿2样菜，但是每样都夹得满满价格当然会比较高。

凭感觉收费 引争议 潘国全：应效仿连锁店

雪隆贩商公会联合会总务潘国全受询时坦言，杂饭价格向来都引发争议，如今很多杂饭摊依旧“无价可查”，唯有当食客夹完菜后，业者才根据“经验”和“份量”决定每一碟饭的价格，类似主观性收费方式确实会让食客感到困惑。

他说，这种“凭感觉收费”的方式容易引起价格不一致的质疑，尤其有人试过拿同样的2样菜，但是一人被收5令吉，另一人却被收6令吉时，因此引发争议。

“我认为，在小贩中心或是茶室售卖杂饭的业者，应该要效仿杂饭连锁店那样，列出一个告示牌明码实价，既可提升透明度，同时避免不必要的误会。”

他说，当他走访巴生一带的杂饭摊后，发现大部分连锁杂饭店都有“明码标价”，无论是每样菜色还是整体配套，价格一目了然，如此民众在消费时心中自有数，要拿多少份量，将价格控制在自己可以消费和承担的范围内。

“食材价格波动大” 业者拒灵活标价

潘国全指出，他过去也曾向业者建议效仿连锁饭店的做法，然而业者多以“食材价格波动大”为由拒绝，并认为难以固定价格。

“但是，这其实只是业者的借口，就算成本变动，业者也可以根据当日价格灵活调整，并标示‘价格或有调整’字眼，至少让顾客有个参考价，明码标价不代表价格不可变，只是让消费者明白自己花了什么钱，这是对消费者基本的尊重。”

他坦言，如今杂饭价格普遍介于7至10令吉，对讲求经济实惠的民众而言，负担不小，因此这更凸显了价格透明的重要性。

他强调，商品标价是每个业者的基本负任，否则就会触法，分分钟遭贸消部对付，同时食客也应该知道本身权益，可以举报不合理的杂饭摊。