气温升高，食物容易腐坏，民众一不小心就可能因摄取受污染食物，引发肠胃炎或食物中毒。医生提醒，除了注重食物保存方式与厨房环境卫生外，手部清洁同样重要，特别是免疫力较差的人群更应提高警觉。
肠胃炎多透过“粪口传染”方式传播，台湾医生朱光恩提醒，若能让患者独自使用卫浴设备会更理想；如无法做到，也应确保每位家庭成员在用餐或饮水前，洗净双手，并以稀释漂白水擦拭周围环境，基本上就能有效降低感染风险。
最常引起肠胃不适的病菌，包括大肠杆菌与诺罗病毒。这些细菌或病毒若进入体内，轻则造成腹泻、腹痛，重则可能导致菌血症、肾衰竭，甚至多重器官衰竭，对慢性病患尤其危险。
朱医生提醒，一旦食物在室温下放置超过2~3小时，就容易滋生大肠杆菌，因此建议不要经常食用如生菜沙拉、凉面及冰品等无法长时间保存的食品，尤其在炎热天气下更需注意。
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