我们每天吃下肚的油脂，从早餐的奶油面包、吃火锅时沾的辣椒酱，到晚餐的炸鸡腿，无处不在。台湾医生张家铭指出，与其担心吃多少油，不如了解吃下的是哪种油。选择对的油脂，不仅有助健康，还能降低心血管疾病风险。张医生特别提醒，市面上常见的饼干等食品含有反式脂肪，会增加中风与心肌梗塞风险，越早戒掉越好。
现代人普遍认为“少吃油”就是健康，但其实不同油脂对身体的影响大不相同。有些油会损伤血管，有些则能帮助修护。因此，关键不在于“吃多少油”，而是“吃什么油”。
张医生分析4种常见油脂的优缺点：
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