好食材｜杏鲍菇素食界牛排

责任编辑: 陈莹洁

杏鲍菇又称帝王菇，是菇类中的营养明星，深受素食者与健康饮食族群喜爱。无论煎、炒、烤、煮皆适宜，是料理中的百搭食材……

杏鲍菇被誉为“素食界的牛排”，每100克含有约3.5克蛋白质，还富含膳食纤维、矿物质与多种维他命，是素食者补充营养的绝佳食材。质地弹嫩、有嚼劲，是许多料理的好搭档，且全年皆有产量，料理方式也非常多变！

轻松挑鲜美好货

想挑到新鲜又好吃的杏鲍菇，其实不难，只要掌握５个重点，就能轻松辨别品质，避免买到不新鲜或处理过的菇类。

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