日前，我拍了一部关于牛奶的科普短片，指出牛奶富含营养，拿来当早餐或宵夜都很不错，结果引起一些反弹，主要是“有人”说，牛奶其实“不营养”，为什么身为营养师还要介绍？
其实一直以来，牛奶都是备受争议食材，我在专栏中也谈过几次，但这次有一些第一次看见的说法，所以我觉得有再科普的价值。
流言蜚语
第一个是说，在中医概念里，牛奶是寒凉食物，喝多了伤身。然而，如果我们查一查资料就会发现，现代中医都普遍认为牛奶是“性平、味甘”食材，也就是不寒不热的意思。吊诡的是，牛奶“性寒”说法却是出自于《本草纲目》。那为什么会有这样的差别？有一个可能性是，因为现代的牛奶都是经过加热杀菌处理的，而古代喝的通常是生奶，所以性质有所不同。
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