食在好吃｜鲜橙汁让菜肴更添美味

鲜橙汁不仅是一种健康饮品，还能在料理中展现多样用途，让日常餐桌更添美味与营养。快试试这些简单的食谱，为家人带来全新的味蕾体验！

用鲜橙汁作腌酱

鲜橙汁的果酸特性能软化肉质，成为天然的腌渍材料。你可以单纯使用鲜橙汁腌制牛肉、猪肉或鸡肉，或混合其他调味料，如：蒜头、盐、黑胡椒、姜、酱油、芝麻油等，制作风味独特的腌酱。

糖熏吉利胡椒鸭

材料：
鸭胸肉320克，鲜橙汁150毫升，青葱１支，蒜末１汤匙，黑胡椒（粗粒）2～3汤匙

烟熏料：
面粉３汤匙，糖３汤匙

调味料：
辣酱油１茶匙，番茄酱１汤匙

腌渍料：
盐四分之一茶匙，黑胡椒四分之一茶匙，香油１汤匙

做法：
1）将鸭胸肉吸干血水，均匀抹上腌渍料，放入深盘中。
2）加入蒜末、拍碎的葱段，倒入鲜橙汁冷藏腌渍２小时以上。
3）腌好的鸭胸肉吸干水分，皮面朝下以中小火煎至金黄，再翻面煎熟。
4）将煎好的鸭胸裹上粗粒黑胡椒。
5）用铝箔铺底的深炒锅加入烟熏料，将鸭胸置于蒸盘上，盖锅盖以小火烟熏15分钟。
6）同时加热腌渍酱汁，并加入调味料煮滚。
7）将烟熏完成的鸭胸切片，配搭酱汁享用。

用鲜橙汁作沙拉酱

鲜橙汁可用于沙拉酱的两种制作方法：

1）以鲜橙汁取代部分油脂，让沙拉酱更清爽。
2）直接以鲜橙汁为基底，与橄榄油、海盐混合，制作果香沙拉酱。

鲜橙优格乳酱

材料：
优格乳100克，美乃滋30克，鲜橙汁２个，鲜橙果肉１个，柠檬半个，砂糖15克，吉利丁0.3片

做法：
1）优格乳与美乃滋搅拌均匀。
2）柠檬汁、鲜橙汁和砂糖小火熬煮，稍浓缩后加入吉利丁片。
3）加入鲜橙果肉，拌匀即可。

用鲜橙汁作煮酱

鲜橙汁为基底的煮酱酸甜开胃，适合配搭猪肉、鸡肉或鱼类。可以加入番茄酱、冰糖、蒜末、姜末等增添风味，让每道料理更加美味。

橙香鸡翅

材料：
鸡翅膀适量，鲜橙片若干，蜂蜜水适量

腌料：
鲜橙汁、姜片各适量，沙拉油、蚝油各１汤匙，酱油２汤匙，盐少许

做法：
1）将鸡翅洗净，以腌料拌匀后冷藏一夜。
2）将鸡翅摆上烤盘，覆盖鲜橙片，以200℃烤15分钟。
3）移开橙片，刷上蜂蜜水，续烤10分钟，中途翻面并再次刷蜂蜜水。

此外，鲜橙汁也能用于甜点类煮酱，淋在吐司、蛋糕或松饼上，增添香甜滋味。

香橙果酱

材料：
橙750克，柠檬1.5个，砂糖500克，水1100毫升

做法：
1）将橙切开，分出果肉与橙皮。
2）橙皮煮沸２分钟后沥干，刮去白色部分，切丝备用。
3）果肉打成果酱，分离果渣与果汁。
4）将果渣装入隔渣袋，与果汁、橙皮丝、柠檬丝、水混合，冷藏一晚。
5）大火煮滚后转小火煮１小时，至橙皮软化。
6）加入砂糖，大火煮30分钟至浓稠。

用鲜橙汁制甜点

制作蛋糕或面包时，可用鲜橙汁取代部分水或牛奶，增添柑橘香气。

翻转鲜橙蛋糕

材料：
鲜橙１个，砂糖２汤匙，水１汤匙，中筋面粉80克，蛋１个，奶油20克

做法：
1）鲜橙切片，挤汁备用。
2）将砂糖、水与鲜橙汁煮成糖浆。
3）面糊中加入鲜橙汁，拌匀后倒入烤模，铺上鲜橙片。
4）以180℃烤18分钟。