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意大利面的普及程度可说是非常高！你知道常见吃的意大利面有哪些吗？意大利面该怎么煮才好吃？另外还介绍２道意大利面食谱给大家！
常吃９款意大利面
弯管面（Macaroni）
特色：“弯管面”就是通心粉，呈管状弯曲，因为面体薄软，加上小巧好入口，成为最受小朋友喜爱的意大利面种，也很适合做汤品、凉拌或焗烤。
适合酱料：红酱、白酱。
天使面（Angel Hair）
特色：意大利面中最细的面，煮好后口感细致柔软，因犹如天使的秀丽细发得名。酱汁吸附能力也佳。
适合酱料：青酱、红酱、白酱、橄榄油拌炒均可。
圆直面（Spaghetti）
特色：最正统的意大利面，也是意大利面最原始的形状，断面呈圆形，最为大众熟知、常吃，面条嚼劲十足、弹韧性高。
适合酱料：青酱、红酱、白酱、橄榄油拌炒均可。
墨鱼细面（Spaghetti cuttlefish ink）
特色：加了墨鱼囊汁的细面条，吃起来多了一股墨鱼的海味鲜甜，适合配搭海鲜食材。不宜配搭肉类，面条与食材味道会产生冲突。
适合酱料：白酱、红酱。
笔管面（Penne）
特色：口感厚实，嚼劲比圆直面佳，也因笔管有纹路，特别容易吸附酱汁，加上空心造型，让面条从里到外都吃得到酱料，味道丰富。除了加入食材拌炒，也很适合焗烤。
适合酱料：青酱、红酱、白酱、橄榄油拌炒均可。
蝴蝶面（Farfalle）
特色：面皮形状如美丽的蝴蝶结，面团厚实、咬劲足，也很适合做汤品、凉拌或焗烤。
适合酱料：红酱、白酱、橄榄油拌炒。
螺旋面（Rotini）
特色：外形长得像螺丝，吃起来软软韧韧，除了面条原色外，有些厂商还会加入了食用色素，丰富螺旋面色彩，做成汤品或焗烤料理也很适合。
适合酱料：红酱、白酱、橄榄油拌炒。
贝壳面（Conchiglie）
特色：面体是可爱的贝壳造型，贝壳的开口可吸附酱汁，口感厚实软韧，也很适合焗烤，通常做为配搭主食的配菜居多。
适合酱料：红酱、白酱
细扁面（Linguine）
特色：属于宽面的一种，面条扁平，断面为椭圆形，因为容易蘸附酱汁，料理不需加入太多酱料，即能显现食材风味。
适合酱料：红酱、青酱、橄榄油拌炒。
怎么煮才好吃？
意大利面要水煮，但怎么煮，水和盐的分量怎么拿捏？
1）煮沸一大锅水，在水中加入适量盐。大约是500毫升水量１汤匙盐，依水量做增减。
2）以伞状（放射状）放入面条，记住不要折断意大利面。然后在面条煮软下沉时，用筷子搅拌。搅拌能避免面条黏住锅底。
3）面开始煮滚，大约煮６分钟。拿起面条测试软硬度，依每人口味不同，煮出不同的软硬度。因为之后还会与配料拌炒，水煮约至7～8分熟。如果之后需要拌炒，试吃可咬到面心或看到面条中间还有点白白的话，就可以起锅。
4）将煮好的面条用滤网滤掉热水，记得确实沥干水分。 沥干水分，是为了保持面条弹牙。
5）最后在旁边自然置凉即可，也可以加上一些橄榄油，让面条不要黏在一起。
意大利烟花女面
材料：
剥皮红番茄罐头500克，蒜头（压泥）１瓣，去籽黑橄榄（切丁）100克，橄榄油适量，盐适量，鳀鱼肉适量（可省略），新鲜巴西利（ 切碎）一把，意大利面２人份
做法：
1）意大利面煮七分熟，沥干备用。锅中橄榄油加蒜末煎香，喜欢鳀鱼口味的人，可以在这时候放入与蒜头一起煎。
2）放入橄榄丁和酸豆炒香一分钟左右，加入番茄丁小火炒数分钟，让番茄释出果汁，加盐调味。喜欢辣的人可以加辣椒一起炒。
3）加入巴西利碎搅拌后放入意大利面，小火翻炒让面体均匀沾上酱汁后即可上桌。可以洒上一点巴西利碎提味装饰。
奶油培根意大利面
材料：
黄油10克，高筋粉15克，牛奶40毫升，盐１克，鸡精２克，白糖４克，意大利面100克，培根３条，口蘑4～5个，奶酪粉１汤匙，鸡蛋黄１个，橄榄油１汤匙，蒜末２茶匙，奶油白酱２汤匙，鲜奶油20克，香菜末适量，黑胡椒适量
做法：
1）奶油白酱做法：黄油放锅里用小火加热至溶化，倒入高筋粉搅拌均匀。
2）再慢慢加入清水，每次加一点，然后拌匀了再加下一次。
3）搅拌至无颗粒的顺滑状，倒入牛奶，加盐，小火煮沸，边煮边搅，以免糊底。最后煮成粘稠的酱状即可。
4）意大利面做法：意大利面煮熟，捞出沥干水分。
5）加少许橄榄油拌匀，防止粘连。
6）蛋黄加一汤匙奶酪粉，拌匀备用。
7）口蘑洗净，培根切小片；口蘑也切片备用。
8）炒锅烧热，倒入适量橄榄油，放入蒜末爆香。
9）加培根略煎一下，至香味散出，再放入口蘑炒软。
10）加奶油白酱和鲜奶油，把锅中所有食材炒匀。
11）倒入意大利面拌匀，放入盐和黑胡椒粉调味，拌匀。
12）拌匀后熄火，将蛋黄奶酪酱立即倒入，迅速将蛋黄奶酪酱与面条拌匀，盛盘，撒上香菜末即完成。
