法式甜点底层的脆饼带出酥脆口感,甘纳许带出鲜奶油的润滑口感,慕斯带出空气感,蛋糕体则带出蓬松感。法式甜点,如同人生百态,慕斯的轻柔奢华,果酱的淬炼芳香,不仅是味道的盛宴,更是对生活热情的致敬,将甜点的品味和风味推向巅峰。
李静倩是位于吉隆坡旧古仔路(Jalan Kuchai Lama)“Voila”的股东之一,跟她一起经营法式甜点生意的两位伙伴,是于2019年(第15届)勇夺“世界杯甜点大赛”(Coupe du Monde de la Patisserie)冠军,马来西亚队的其中两名大马队员:雷明霭和郑启翔。雷明霭在世界大赛中负责冰雕和巧克力雕刻作品,郑启翔则负责巧克力塑形工艺。
她是专业烘焙甜点师,毕业于法国蓝带学院,她和两位伙伴相识已久,也和其中一位一起开设过巧克力店。当他们夺得世界冠军后,她就想到他们如今可说是大马法式甜点的代表人物,何不开创一个属于自己的品牌,让人们有机会品尝到世界冠军制作的甜点呢?于是,他们在一年多前创立了“Voila”。
李静倩介绍,他们主要出售法式甜点,但也出售法式面包,因为在法国,牛角面包是非常著名的面包,但在大马却很难找到优质的牛角面包,所以,他们希望客人能吃到高品质的牛角面包。蛋糕方面,他们有“Petit Four”(2口可以吃完的蛋糕)、“Petit Gateau”(4口可以吃完的蛋糕)、“Entremet”(7寸蛋糕)和“Gateaux de voyage”(旅行蛋糕,即奶油磅蛋糕“Butter Pound Cake”)。
法式蛋糕可说是甜点界的天花板,也是现今最夯的甜点,李静倩透露,他们的甜点,以制作法式蛋糕的技巧和方法去制作偏向亚洲风味的法式蛋糕,例如黑芝麻口味、桔子口味和班兰口味等,都是他们最热卖的法式蛋糕。
他们的法式蛋糕除了风味和组合,在别的地方绝对吃不到,蛋糕模型也是师傅自己制作的,例如长形(犹如舟,但两头都尖)蛋糕模型和“Charlotte”系列的蛋糕模具,都是市面上买不到的模具。“Charlotte”蛋糕在古时候是给英国女王吃的蛋糕,这种圆形蛋糕的外层用长条形的饼干围住,他们的师傅不用饼干,而是直接将整个蛋糕的形状做成模具。







