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除了煮火锅，使用电烤盘做料理也是很受欢迎的方式之一。电烤盘与平底锅可以制作的料理相同，煎、烤、煮都很方便。今天，推荐一道做法轻松又美味的异国料理——御好烧，随着细微的烹调方式不同，又可分为“文字烧”、“大阪烧”、“广岛烧”，是很值得一试的电烤盘料理（平底锅料理）哦！
日本美食爱好者可绝对不会错过“御好烧（什锦烧）”，这是一款使用面粉加水调成粉浆，再加上海鲜、肉、蔬菜等配料，在铁板上煎烤而成的料理。相传起源于安土桃山时代，茶道宗师千利休会以粉浆煎制一款味噌口味的薄饼招待客人，而这种在铁板上煎烤粉浆的烹饪方式，也于江户末期于民间开始流传，并发展为御好烧。
文字烧 もんじゃ烧き
也有史料认为，御好烧的前身为“文字烧”，是为了教导孩童写字，一边与孩童们用餐、一边于铁板上用粉浆写字，增强记忆。原先为纯粹用粉浆调味煎烤的简单食物，演变成用料丰富的料理。现今，文字烧与御好烧的差异在于，文字烧的汤汁含量较多，做法是将材料糊往外拨成一圈围堤，将粉浆（面糊）倒入中间待至凝固，呈黏稠状，再稍微搅拌，撒上海苔粉与柴鱼片即可。
材料：（４人份）
低筋面粉1.5杯，水750毫升，伍斯特酱（ウスターソース）100毫升，包菜（切小块）500克，章鱼（切小块）80克，干鱿鱼丝15克，扬げ玉（炸面粉渣）15克，虾适量，海苔粉适量，鲣鱼粉（或和风高汤粉）１汤匙蛋随意，芝士适量，明太子适量王子面类随意
做法：
1）将低筋面粉、水、伍斯特酱、包菜、章鱼块、扬げ玉、干鱿鱼丝、鲣鱼粉、海苔粉和虾，搅拌在一起。
2）把料的部分在铁板四周围成一圈，将汁的部分倒在中间。
3）沸腾后将四周的料用两支铲子铲到中间，和汁拌匀，并将铲子垂直，像切菜方式，边切边拌匀所有材料。
4）可依照个人喜爱的口味做不同的组合，例如加蛋、芝士、明太子、红姜丝、王子面等，这些都加在做法３后。
5）再煮一下，就可以用小铲子铲自己喜欢的口味来吃了。
广岛烧 广岛风お好み烧き
御好烧主要可分为关西与广岛两派系，即是大家常听的“大阪烧”与“广岛烧”，最大的差异在于，大阪烧是将所有材料与粉浆混合后一同煎烤；广岛烧则是先将粉浆煎为薄饼后，再依序放上柴鱼片（柴鱼粉）、包菜丝（与豆芽）、葱、肉慢慢蒸烤，同时间一边准备炒面，待广岛烧面糊略成形后，将广岛烧翻面到“炒面”上，再打上一个蛋，多层次的口感是最大特色。
材料：（２人份）
面粉80克，水120克，包菜250克，培根８片，油面160克，蛋２个，炒面酱适量，BBQ酱适量，日式美乃滋适量，柴鱼片适量
做法：
1）包菜切细丝备用。锅底放一点点油，接着加入面和炒面酱拌炒均匀。
2）面粉分次加入水与少许盐，调匀备用。
3）平底锅抹一点油，挖一勺面糊，用汤勺轻轻画圆，将面糊推开。
4）放上柴鱼片、包菜丝，铺上满满的培根，再淋一点面糊上去。
5）小心翻面，等培根煎出焦香味，就可以先盛盘备用。
6）另起油锅，打入１个蛋，戳破蛋黄、把蛋液推开，放上炒面，再放上前面准备好的料，等蛋熟了就可以准备起锅咯！先用锅铲推一下，可以整个移动，就代表蛋已经熟了。
7）拿一个大一点的盘子盖在锅子上，一起翻面倒扣！
8）抹上BBQ酱、美乃滋，再撒上柴鱼片，完成！
大阪烧 お好み烧き（关西风）
材料：
低筋面粉４汤匙，蛋１个，水３汤匙，盐少许，包菜适量，芝士丝适量，培根２片，大阪烧酱适量，海苔粉（或海苔香松）适量，柴鱼片１小把，沙拉酱适量
做法：
1）包菜洗净，切小丁约１公分大小（切太大翻面会散掉，切太小吃不出包菜口感）。
2）低筋面粉+蛋+盐+水，拌均匀至没有小结块。
3）把包菜丁加入面糊搅拌均匀。
4）热锅加油（可加些麻油更香），把面糊倒入锅内，摊成圆形。
5）加入芝士丝、培根片，煎至待饼皮可转动且焦黄，即可翻面煎。
6）继续煎到面糊变熟，即可起锅。
7）抹上大阪烧酱、加上海苔粉，挤上沙拉酱、再放上柴鱼片，就可以开吃了。
文／图：摘自爱料理生活志
