几十年前，为了吃一碗正宗的怡保鸡丝河粉，店家会特地拜托旅游巴士或德士司机帮忙从怡保运送河粉来吉隆坡。如今交通发达，市场需求日增，店家每两天就能收到从怡保送来的新鲜河粉，即便如此，要吃到滑不溜丢又烟韧不易断的河粉，仍然要靠点运气。
鲜熬汤底新鲜美味
邹金雄是位于雪州沙登柏兰岭花园（Taman Serdang Perdana）“好味道美食专卖店”的老板兼主厨。他从小就学习舞狮，教他舞狮的师傅同时也是一名拥有好几个面食摊位的老板。他的师傅至少有30年卖鸡丝河粉、咖哩面、淋面和虾面的经验，所烹调的食物都是古早味。他从小吃师傅煮的面食长大，很多客人吃过师傅煮的面食，都会再回来光顾，最后还变成忠实顾客，所以他对师傅煮的食物非常有信心。
邹金雄在５年前请求师傅教他烹调面食，师傅毫无保留将所有秘方和技术传授给他。刚开始时，他只要求师傅教他煮４种面食，后来搬到现在的店面，他再跟师傅学煮５种面食。邹金雄透露，师傅十多岁就开始学厨，所有食物的食谱都是师傅研发，师傅除了教他如何用４种汤底煮出９种不同的面食，也传授他“咖哩头”的秘方。他们的咖哩面味道跟市面上的不一样，他们没有加辣椒。市场上一些小贩会在咖哩汤汁中勾芡，让汤汁变浓，但他是因为用新鲜纯椰浆制作，所以咖哩面放久了，汤汁就会变浓稠。若客人要打包，为了预防咖哩汁冷却后变浓稠，他们会给客人很多咖哩汤汁，而且是非常热的汤汁。
邹金雄非常注重食材的新鲜度，不仅烹调咖哩的椰浆是每天早上鲜榨，白斩鸡也不用冷冻鸡腿。餐厅使用的咖哩汤底、虾面汤底和鸡丝河粉汤底绝不能隔夜，因为汤的颜色会变黑，做出来的食物就不美观。他建议想要喝到最新鲜美味的汤头的客人，早上11点来餐厅享用面食，这时的汤最好喝，不会太浑浊，也不会淡，芳香扑鼻 。
味道丰富不单调
位于吉隆坡蕉赖Pandan Perdana的“7-Chai Ipoh Hor Fun”，由李健峰和妻子共同经营。15岁就在酒楼和餐厅当厨房学徒，曾在新加坡做厨12年，2008年回国后，他开始租摊位出售鸡丝河粉，直到2022年因为疫情关系，美食中心不能营业，他才自己开店。
他笑说因为喜欢７字，也喜欢周星驰的长江７号，觉得７比较好记，因此，才为餐厅取名7-Chai。刚回国时，他也开过餐厅，当时的合作伙伴教他做鸡丝河粉，学会后改良成自己喜欢的口味。他从小就喜欢吃鸡丝河粉，还特地去怡保吃了十多间的鸡丝河粉取经，直到现在，他还是经常会去试吃别家的鸡丝河粉。
李健峰认为，他制作的鸡丝河粉，味道比较不单调，因为一般的怡保河粉只吃到虾味，而他则用鸡骨、吊片、左口鱼、花虾和麻虾等来熬汤，因此，拥有更丰富的鲜味。麻虾和花虾都是野生海虾，他们采用来自泰国、印尼、大马的麻虾，而且是整只买来制作鸡丝河粉，麻虾的肉拿来做鲜虾云吞，虾壳和虾头就用来熬汤。花虾则整只用来熬汤，因为它的肉比较软，不适合做成鲜虾云吞，但用来熬汤就非常香甜。
餐厅使用的河粉是从怡保运送来的，李健峰指出，好的河粉不仅爽滑，还有韧性，不容易断，但市面上大多数河粉吸收了汤汁后，一夹起来就断。他建议要打包鸡丝河粉的客人，打包时河粉先不要氽烫，客人回到家后才煮一锅水，水滚了加入河粉，稍微搅拌一下就捞起来沥干，即可加入热汤食用，这么做就能保持河粉的爽滑口感，河粉也不会粘成一坨。
除了鸡丝河粉，最让李健峰引以为傲的就是鸡饭，他很喜欢做鸡饭，十六七岁时学过制作鸡饭，后来去到新加坡一直看卖鸡饭的摊位老板怎么做鸡饭，回国后自己研究。煮鸡饭加鸡汤、鸡油是基本材料，但现在市面上的鸡饭，很多都用较廉价的菜油代替鸡油。他还加入整颗蒜头、南姜、香叶、香茅、红葱等为鸡饭增香。
