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黄镜存（Stanley Wong）自1985年专注推广旗袍文化，“红裤仔”出身的他师传自上海师傅。凡事从最基层学起，稳扎稳打掌握好每一个学习阶段。
他离开学校后便进入制衣厂工作，早上当学徒，晚上学做衣服，报读设计、裁剪、男装、女装和童装课程，凡事靠努力，少一点毅力都捱不过去。
35年前入行以来，坚持要当一位服装设计师；更明确说法是当一位旗袍设计师。也是因为旗袍，十多年前也带领他进入选美行业，更开拓了丰盛精彩人生。
2016年，他们注册了自家选美赛──“环球旗袍选美大赛”，目的是为市场提供公平、公正的选美赛 。“我们在选美圈中十多年，曾经听闻不少不公平、不正当的事情。”
有一次在中国当评审时，当地工作人员更扬言大马来的参赛者，只要有带钱的都会是赢家。”Dawson把事情看在眼里，却满腹狐疑：“难道就无法办一场真正为推广中华文化、宣扬旗袍的选美赛吗？几经商讨，我们终于做出来，强调只要符合条件，绝对可以凭实力赢得比赛。当我们邀请评审时，有经验人士一般都会问：想要怎样的结果？我们的答案是：绝不干预，更现场聘请专业会计师从旁监督赛果。”
黄冠耀：期待披上戏服演出
Dawson形容他们日常生活都离不开工作；临睡前想好明天要处理事务、就算是吃饭空档时也争取时间商讨点子，总满脑子都是旗袍设计和选美赛。真正休息时间就只是总决赛后的两三天，又着手筹备接下来的赛事。
从2016年至2019年他们连续做了4届美后赛，以及其他慈善赛会，直到2020年后，他们的“忙碌平台”也因疫情暂时换了位。
“其实我们也认真商讨过‘疫后’的多个可能性；但我们唯一坚持的是保持正面态度面对生活。很多朋友在投诉这段抗疫过程很难熬，反观我们却一直保持积极思维去面对生活。虽然说不上是什么大跃进，但我坚持要让自己每一天都有小进步。”
“去年封城时，我们还在忙着手头上订单，工余时间也制作自己的戏服。”Stanley热爱参与广东大戏的演出，也期待能重新穿上戏服、踏上戏板演出。“虽然不知道会等到何时，但我们一定要抱着正面精神来面对。我在刺绣、缝制过程中也同时练唱，一边透过影片观察台步和手势，做足随时披上戏服准备。”
这期间“计划”，他除了旗袍不离手之外，也致力将搜集多年的食谱重现，还原一道道令人难以忘怀“古早味”。Stanley和Dawson向来个性念旧；这一点可从坚持传统手作旗袍显见。
对美食有古早味执念
大部分的古早味美食都源自经济贫困的年代，经济地位和生活条件型塑了克勤克俭的饮食文化，这种文化带着顽固的模式，保守、重复、停滞、简陋而古朴，我们通过饮食的审美活动，能轻易领略古早的年代，古早的烹调方式，往往都是从零开始，从原材料开始烹煮出一道道的美味。
在现代情境中，充斥着对当下怀旧；古早味，是怀旧的符号，而这也是Stanley和Dawson的最爱。然而，你或许会好奇，“古早味”食物是怎样的？“过去我们即使忙着工作，回到家已晚上九点，但依然还是自煮晚餐。不是特别讲求健康餐，反而是为了满足失落的味蕾。”
Stanley是怡保人，钟情于传统广东菜，而Dawson则来自丁加奴，喜爱偏重和辛辣口味，两人对食物的回忆总是掺进了思绪和情感，认为烹饪也是一场“发现之旅”。
古早味最基本的意涵是世代相传的味道，它因为被人们喜好而风行流传，成为普罗大众接受的做法和滋味。“我们可能并不知道最初的创造者，可是一旦对上味蕾，自然而然勾起内心深处的思念和情感。”
Stanley对传统旗袍的执念，也同样发挥在食物态度。古早味是现存的过去，甚至家人与食物相连的记忆情感。有时候吃对味的食物，更像是穿越时空的邂逅，重拾遗忘的故事。
黄镜存：食物代表传统传承
Stanley不但只有一双打造精致旗袍的巧手，更有一双让人羡慕的绿手指，把庭院的花花早早照顾得很好。时间再多？他翻起了收藏已久的怀旧食谱，将记忆中的味道一一还原。
他认为食物代表着一个民族的象征，也代表了传统文化的传承。他出生自怡保广东人，他觉得广东菜向来是华人餐饮文化最具代表的菜系，讲究材料丰富多变，烹调手法精细渊博，菜肴口味独树一帜，色彩浓重且滑而不腻。“我希望把已逐渐被遗忘的怀旧古早广东老菜再次经典重现，保有老菜精神，重新呈现怀旧广东老菜独有的绝代风华。”
一开始纯粹是为了满足味蕾中思念的味道，后来得到朋友圈支持。当中他调制的“百式酱”，号称能用于迎合各种烹调手法的“百搭酱料”，为食物增添层次风味，已在朋友圈中打出名堂。
再来就是广东人拿手的老火汤、冬菜蒸肉、马蹄蒸肉饼。这都是许多人在儿时曾出现的怀旧菜色，然而已经几乎绝迹。当成品一旦重现，大家都迫不及待唤醒味蕾的记忆。
“朋友热情反应，我也觉得很意外，有人说很久没吃过这些料理，也有人说从未尝试过如此配搭，所以很想尝试那是什么滋味。当朋友主动提出要订购时，我也很担心令朋友失望，但他们正面回馈，就像是为我们打了一支强心针，让我们继续努力致力发掘更古早的味道，让这段抗疫过程更为充实。”
