◤乐活自健◢她不敢外带，天天吃泡面!

朋友凯莲独居在吉隆坡一座公寓单位里，平日都是在外面用餐。管制令期间，禁止堂食，居家工作的她就靠外带随便应付三餐。当她闻悉，许多患者是到餐馆或熟食摊外带，或到超商购物时感染病毒的，她就再也不敢外带回家。

“我近来每天都吃泡面。”她说。我有点惊愕：“你这样是在慢性自杀啊！”

后来我做一个简单的调查，询问另外三位在首都租房的上班族。调查结果令我担心：管制令期间，他们为讲求方便，也常以泡面、微波便当、即食食品当三餐充饥。长期吃泡面，可能导致他们的健康受损。这几位青年常吃泡面的习惯，可能代表时下许多城市上班族的生活方式。

安定剂含致癌物

疫情漫无尽头，不仅夺走很多患者的生命，也会令许多劫后余生者的身心受到不同程度的损伤。

泡面亦称方便面，确实方便美味，所以很受欢迎。但一般泡面都没什么营养，它不仅高热量、高盐，且含有大量食品添加物，可能会增加肥胖、癌症、慢性病风险。

据研究人员指出，为了能长时间保存，很多泡面都经过油炸，而且油中添加了防止食物酸化的安定剂BHT（二丁基羟基甲苯）。BHT是一种致癌物质，会引起肝肿大、染色体异常以及降低生殖能力。泡面的调味包，包括油包、盐与味素包都含有抗氧化剂，吃多了对人体肝脏会造成影响。它的盐（钠）含量也高，可能引起高血压、加重心脏与肾脏的负担。

日本科学家的研究发现，每周吃1~2次泡面，谷丙转氨酶（ALT）升高的风险会上升33%；而每周吃3次以上泡面的人，ALT的风险会增加47%。ALT是反映肝细胞损伤最敏感的指标之一。一般来说，只要肝细胞出现破坏，ALT值就会升高。

尽量少放调味包

我劝凯莲为了健康着想，还是尽量少吃泡面。自己煮一些简单的食物，例如：煮一小锅米粉汤，加些蔬菜和蛋。

如果当解馋偶尔吃吃或把泡面当成应急食品少量食用，当然是没问题的，但也要尽量减少有害物质：建议先用滚烫的开水冲泡面块，约1分钟后把热水倒掉，以去除盐分、磷酸盐及部分油脂。然后加入少量调味粉（调味包最多只放一半），以减少油和盐分的摄取量。再加第二次滚水冲泡约3分钟即可。

朋友，你若现在为了方便快速而常吃方便面，健康出问题时，就得面对很多的不方便了！

特约：萧依钊（祝福文化总编辑、终身义工）