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近期欧美社群上流行一道料理“baked feta pasta”，直译即为“烤菲达芝士意大利面”，不管是IG或TikTok抖音都有上千道网友分享的贴文，除了做成意大利面，也有人如法炮制同样的料理方式，配搭近期盛产的草莓作为“烤菲达芝士草莓”。菲达芝士又有哪些料理应用，听说是超级懒人料理，第一次下厨也能成功，快来一起试试！
菲达芝士（Feta Cheese）为希腊最古老的芝士，从古希腊时期未曾变更过制作工艺，维持到至今的传统做法，以100％绵羊奶为主体，或是以绵羊奶混合山羊奶制作，山羊奶则不可超过比例的30%。希腊文“Feta”来自意大利文“fetta”，为“切片”、“一片食物”之意。
虽然现在全球都能生产这款芝士，但根据原产地指定保护制度（PDO）规定，可以冠上“菲达芝士（Feta）”之名的，必须以正统的制作方法、使用30％以上的绵羊乳原料，产区更仅限定于希腊等地的山区所制作的产品。
菲达芝士通常口感绵密细腻，味道咸香与淡淡酸味，由于传统做法是在木桶里浸泡盐水约两个月左右，再放入冰箱冷藏保存，因此，若觉得过咸可以洗掉盐分再吃。希腊也有部分地区会在腌渍时加入迷迭香或百里香，使成品带有香草香气，更添风味。
应用菲达芝士料理的知名希腊传统料理有：希腊菠菜派（Spanakopita），以及菲达芝士派（Tyropita），菲达芝士相当容易融化，用途也很广泛，可以做馅料或夹进三文治，也能弄成碎块撒在沙拉上，或是涂抹在饼干上并淋一点橄榄油，配搭酒类单吃也很美味。铺在意大利面上或披萨上烤是最常见的做法，这次引起社群炫风的“baked feta pasta”即为做法之一。
水波蛋芝士酪梨全麦吐司
材料：
熟成酪梨１个，菲达芝士50克，全麦吐司２片，蛋２个，辣椒半条，柠檬半个，盐、黑胡椒适量
做法：
1）煮水波蛋：小汤锅中放适量水加１汤匙醋，水滚后转小火，把蛋打入锅中，煮约２分钟半，直到蛋白凝固，蛋黄半熟后捞起备用。
2）同时将全麦吐司放进小烤箱或烤吐司机，烤到表面金黄微焦备用（可以先放在烤箱内保温）。
3）将菲达芝士切碎备用。
4）将熟度适中的酪梨切半，移除果核后，用汤匙将果肉挖出来，将全部果肉都挖出放在一个大碗中，立即挤入半个柠檬汁，加入切碎的辣椒，放在旁边备用（怕辣的人可以将辣椒去籽，或酌量减少）。
5）将酪梨压碎成泥状，将切碎的菲达芝士加入放酪梨的大碗中，混合均匀。
6）加入现磨黑胡椒跟适量盐调味，检查一下味道。
7）将酪梨放在烤好的吐司上，最上层放上水波蛋，撒上一些现磨的黑胡椒即完成。
baked feta pasta
芝士料理浓稠牵丝，其特性与温度所导致的变化，不仅能成为料理的味觉重点，也可以是引出食材鲜味的提味要角，适合切块、薄切或磨碎等多元应用方式，使芝士料理成为餐桌美食不可或缺的经典食材。
这个食谱爆红的原因，看完食谱做法后完全可以理解，步骤少、食材容易取得，根本不可能失败！不需要厨艺就能独立完成的意大利面料理，根本算是丢进烤箱就能完成的料理，第一次下厨的人也都能轻易尝试啊！
材料：
菲达芝士１块，小番茄或葡萄１杯（也可替换成草莓），新鲜罗勒叶（切碎）四分之一杯，干燥巴西里叶１茶匙，新鲜大蒜（去皮）4～5瓣，盐１茶匙，黑胡椒１茶匙，意大利面（煮熟）３杯，橄榄油3～4汤匙，干燥辣椒片（或辣椒粉）视个人喜好酌量
做法：
1）在烤盘上，铺上小番茄，并在中间留一部分空位（要放菲达芝士）。先撒上盐、胡椒、２汤匙橄榄油和干燥巴西里叶（此部分的调味料与香料，皆先使用一半分量即可）。
2）将菲达芝士放在中间，蒜瓣则平均分布于烤盘。在芝士上撒下剩余的橄榄油和调味料，并酌量使用辣椒片或辣椒粉（可加可不加）。
3）送进烤箱以200℃烘烤35分钟（等待时间，可以先煮熟意大利面）。
4）从烤箱拿出，使用木勺或汤匙压碎烤过的菲达芝士、番茄与大蒜，拌均匀后，加入已煮熟的意大利面与以切碎的罗勒叶，再次搅拌均匀后，即完成！
菲达芝士＋面包
芝士与面包是最常见的普遍配搭吃法，虽然基本上都不会出错，但挑选面包时，建议选择咸味单纯且不影响芝士风味的面包，尽量避免使用大量砂糖与奶油制作而成的面包。口感上也较建议挑选有嚼劲或酥脆的面包，与芝士配搭时可以同时享受芝士化开与面包交融的风味。
南瓜巴马火腿磨菇酥皮挞
材料：
蛋１个，南瓜（去籽去皮）450克，磨菇50克，火箭菜少许，急冻酥皮３张，巴马火腿2～3片，菲达芝士20克，橄榄油１汤匙
做法：
1）酥皮先解冻，备用。
2）南瓜去籽去皮，切小粒。
3）预热焗炉180℃，将油和南瓜拌好，放入焗炉焗20～30分钟至软或转金黄色，即可出炉备用。
4）磨菇切薄片、菲达芝士切碎、巴马火腿用手撕开，变成小片
5）将酥皮放在烤盘纸上，用刀背在四边划出约1.5cm的边界，在四边擦上蛋液。中间酥皮用叉轻轻插十数下，防止中间酥皮升高。
6）随意将煮好的南瓜粒、磨菇、菲达芝士和巴马火腿放在酥皮上。
7）放入焗炉200℃，焗10～13分钟，到四边酥皮转金黄色即可出炉。
8）上碟前将火箭菜放上面即可。
菲达芝士＋水果
多汁的水果与香醇的芝士其实相当契合，新鲜酸甜口感的水果，可以让芝士的风味更加丰富，芝士独特的风味也会因为水果的甜味，中和变得柔和顺口。不只提升风味，营养层面也很速配，芝士不足的纤维素与维他命C，就能透过水果补充。
希腊草莓沙拉
材料：
草莓１份，生菜１份，菲达芝士适量，核桃适量，橄榄油３汤匙，综合香料海盐少许，大蒜１瓣
做法：
1）大蒜切末后与橄榄油混合均匀。
2）核桃和草莓切成喜欢的大小 ，核桃放入烤箱烤3～5分钟。
3）草莓和洗干净的生菜加入大蒜、橄榄油和少许香料海盐搅拌均匀后装盘。
4）洒上烤好的核桃和菲达芝士即可。
文／图：摘自爱料理生活志
