百香果又叫鸡蛋果，原产南美州，学名西番莲，它之所以取名为“百香果”，或许就是因为它集多种水果香气于一身，例如：香蕉、黄梨、草莓、荔枝、柠檬、芒果、酸梅等，它独特馥郁的果香令人着迷。百香果拥有人体所需的氨基酸、多种维他命、类胡萝卜素、超氧化物岐化酶（SOD）、硒以及各种微量元素。食用百香果可提神醒脑、养颜美容、生津止渴、帮助消化、化痰止咳、缓解便秘、提高人体免疫功能、滋阴补肾、消除疲劳等。
如何挑选百香果？
1．正常百香果的外形为圆形，若形状怪异，很大可能是采用激素催熟。
2．应选没有明显外形缺陷的，成熟的百香果表面绿色减退，逐渐呈现红色。采收后存放至果皮出现凹陷才吃，果肉会更加香甜。
3．闻一下，优质的百香果具有特殊香气，香味越浓郁表示越成熟，风味更佳。
百香果怎么保存？
1．常温干燥通风处
百香果需要通风存放，常温保存的话，把百香果放在干燥通风的环境下，可以保存1星期左右，此时百香果的外皮虽然发邹，但内里仍处于新鲜阶段。
2．冰箱冷藏保存
将百香果用保鲜膜独立包好，放冰箱冷藏保存，要吃的时候拿出来解冻即可。这种做法虽让百香果可长期保存数月，但果肉的口感会稍微变差。
3．做成百香果的加工品
将百香果加工成各种食物也是长期保存的好办法。可把百香果的果肉取出，放在冰淇淋模具里，冷冻成冰棒，这样可以保存1年多。此外，将百香果制成百香果酱，同样也可长期保存。
材料：
百香果 适量、白糖 适量（可加入百香果重量的50%-70%）
做法：
1. 将百香果洗净、对切，挖出果肉。
2. 加入砂糖搅拌均匀，入冰箱静置冷藏2小时。
3. 取出倒入不锈钢锅，中火加热煮至沸腾，转至小火加热，一边搅拌至颜色变深。待汁液变得略浓稠，趁热装入已消毒的果酱瓶中，盖上盖子，倒转果酱瓶，待完全冷却后送入冰箱封存。
材料：
鲜奶油250毫升、牛奶70毫升、香草精1汤匙、百香果4-5粒、糖25-30克
做法：
1．将鲜奶油先打发。
2．加入牛奶继续搅拌，呈糊状。
3．加入百香果、糖、香草精搅拌均匀。
4．放入冷冻库，每1小时拿出来搅拌一次（从底往上翻搅），重复四次，凝固后即可食用。
图：互联网
