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团圆饭是华人一年一度团圆相聚的重要时刻，而团圆饭每一道菜肴皆讲究好意头，为此，联合利华饮食策划与旗下名厨携手谱写出“新．经典之味”，此食谱里的每道菜肴都对应着好兆头，让即将来临的春节更加有滋有味。
日前由联合利华饮食策划（UFS）与家乐厨师共同推出的食谱大全“新．经典之味”，展示了16道新颖别致的佳节菜肴，并以晚宴形式推出。此食谱不仅体现了联合利华饮食守护着传统中餐的精髓，延续了中华五千年的饮食文化，也赋予传统年菜新的生命。
“推出这食谱，主要是为了让马来西亚的主厨们能更有效地完成每道菜肴，让客人享有最优质的服务。另外，我们的食谱是根据传统新年菜肴及融合我们的产品，这使厨师们能节省成本及烹饪时间，从而更得心应手地制作出各种美味的菜肴。”联合利华饮食策划马来西亚销售主管Dhilon Ng说道。
联合利华饮食策划（UFS）旗下的产品，如家乐牌酸柑调味粉、浓缩鲜鸡汤、金沙咸蛋粉加上Lady’s Choice纯正美乃滋等，让大厨减轻采购原料的成本及简化烹饪程序，从而更专注于发挥厨艺。“此次食谱由马来西亚联合利华饮食中餐总厨兼东南亚区亚洲酱料总厨黄健强，与台湾联合利华饮食行政总厨及厨务顾问徐敏共同完成。
联合利华饮食致力于研发各种新颖创意的菜式，在守护经典美食之余，也能为厨师节省时间，开创多款焕然一新的美味料理，为来临的新年锦上添花。”财运满满 Huat事成双
黄健强．马来西亚联合利华饮食中餐总厨兼东南亚区亚洲酱料总厨
拥有超过29年丰富厨艺经验，曾在许多知名中餐厅担任主厨，2010年加入联合利华饮食策划后，研发出多种酱料和调味料，例如家乐金沙咸蛋粉和家乐冰花蜜汁等。财运满满 Huat事成双
随着时代的改变，现代人在追求经典的同时，又要求年菜能创新变化，黄健强师傅指出，“如今人们很容易就可以到世界各地去品尝各式各样的美食，对食物的要求自然提高。因此，配合来临的新年，我们在年菜中融入联合利华饮食策划的产品，减低传统年菜的复杂工序，并加入新的创意元素。我觉得大马人很喜欢台湾美食，所以，今年我们特别邀请台湾师傅将台湾的美食精髓注入本地年菜中。”
大吉大利财亨通（串烧鸡柳配花苞）
“串烧鸡柳配花苞”这道菜的灵感源自印度同胞的“Tandoori Chicken”，“我发觉大马人很喜欢吃馒头蘸辣椒蟹酱汁、扣肉夹刈包和汉堡等，今年我们搞搞新意思，用花苞配搭印度烤肉吧！”“Tandoori Chicken”使用优格乳腌制鸡肉，而黄健强师傅则改用美乃滋腌制鸡肉，“我采用传统的印度香料混合美乃滋一起腌制鸡肉，这么做能保留鸡肉本身的水分，此外，我还加入酸柑粉，让鸡肉带点酸味。至于酱汁，我用薄荷叶、酸柑和美乃滋搅拌均匀而成，沾鸡肉一起吃，能增加润滑口感和带来清新气息。”
水晶冻鸡配冰花菜
“‘冻鸡’是80年代很流行的酒席头盘菜，‘冻鸡’上面还会淋上千岛酱，但现在已经没有人吃。我重新将这道菜发掘出来，再以南洋美乃滋、家乐酸柑粉、小辣椒和鱼露等调制出一个甜酸辣酱，配搭时下流行的冰菜一起食用，味道既清爽又开胃。”由于黄健强师傅使用家乐浓缩鲜鸡汤代替现成鸡汤，鸡鲜味特别浓郁，也省去熬煮鸡汤的时间。此外，传统配搭“冻鸡”的酱汁偏甜，黄师傅则加入小辣椒和酸柑粉，让酱汁风味更丰富。
翡翠财宝福满门（翠绿天使面扣脆皮豆腐）
将豆卜切半后翻面，下油锅炸至金黄香脆，即可扣入已事先用芫荽、青葱和麻油等炒香的天使面，最后放上炸香的樱花虾，外形亮眼的“翡翠财宝福满门”便完成。“我采用天使面是因为它和拉面的外形相似，且即使面煮过熟，口感不会太烂，也不会膨胀得太大，此外，天使面即使放久也不会黏在一起。”黄健强师傅补充，用“家乐酥炸粉”炸过的虾子，即使炸后一个小时，虾子依然可保持香脆口感。
徐敏．台湾联合利华饮食行政总厨及厨务顾问
加入联合利华15年，目前是台湾联合利华饮食行政总厨及厨务顾问。来自澳门的他拥有超过25年厨艺经验，包括在台北凯悦饭店（11年）、台北东方饭店、澳门凯悦饭店等。曾获得多项烹饪奖项，擅长融合中餐各菜系，并运用在地食材转化成顾客喜爱的口味。
联合利华饮食秉持着继承与发扬中式菜肴精髓的精神，透过高效解决方案来解决厨师们所面临的问题，同时间也能兼顾菜肴的质量，让创意成为经典。财运满满 Huat事成双
金银财宝堆满仓（薯蓉拔丝蟹钳）
“中式的元素，传统的菜式，结合西式的创新做法，且价钱合理又节省成本，就是这道菜的特色。”徐敏师傅介绍，“蟹钳”是一道已经推出几十年的传统菜。一般上，餐厅会用芋头泥或虾胶等来包裹蟹钳，但虾胶和芋头在大马都属于比较高价的食材，而且制作虾胶也费时费力，因此徐师傅突发奇想，用薯泥（家乐薯粉）代替芋头，并加入可拔丝的芝士，增添视觉效果。
合家团圆乐融融（蟹粉凤球玉带扒瓜环）
在以家乐浓缩鲜鸡汤蒸软至入味的冬瓜环内，加入炒香的鸡腿肉、带子和菠菜，再淋上“蟹黄芡”便完成这道卖相豪迈且材料丰盛的“蟹粉凤球玉带扒瓜环”。这道菜肴中的酱汁“蟹黄芡”，主要是用红萝卜泥加蟹肉和咸蛋调制成，徐敏师傅使用家乐金沙咸蛋粉代替咸蛋，无论是色泽还是味道，都十分出色。
闻鸡起舞庆丰年（牛奶花胶炖乌鸡）
“我除了将在台湾研发的食谱，改良成适合大马人的口味外，这道‘闻鸡起舞庆丰年’，其实是从经典的顺德菜改良而成。水牛奶与乌鸡是顺德广受欢迎的传统汤料，读者可使用全脂鲜奶取代，香气与味道较浓郁。以牛奶炖煮汤品要特别注意时间与比例，牛奶太多会腻，煮的时间太长，风味与营养也会大受影响。”漆黑的乌鸡、红橘色的枸杞和奶白色的汤汁，在视觉上形成强烈对比，浓郁的奶香加上花胶和乌鸡的鲜香，让汤头入口甘香顺滑。
