（香港10日综合电）鸡蛋是厨房常备食材，不论是炒蛋、还是烘焙、酱汁调制皆不可或缺。但鸡蛋属易腐坏食物，各位初级大人又知不知道，鸡蛋买回家后冷藏可保存多久？如何快速知道其新鲜程度？及何时该果断丢弃？
鸡蛋是家家户户的常备食材，但有时放雪柜内放到过期，又有没有方法可以得知鸡蛋新鲜度、可否继续食用呢？方法很简单，只要将鸡蛋放入一碗冷水中：
●鸡蛋平躺底部：非常新鲜。
●鸡蛋倾斜或直立于底部：已有一段时间，但仍可食用。
●鸡蛋浮起：气室增大，代表老化，需进一步检查。浮起并非直接等于变质，而是提醒你应敲开检视。
●新鲜度测试：用灯光照鸡蛋
另外，亦可用灯光照鸡蛋，如果发现鸡蛋尾部的气室越大，就代表鸡蛋越不新鲜。原理与放入水中相同，当鸡蛋不再新鲜时，蛋内的气体就会增加，令鸡蛋的气室变大。
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