凭借着“饮食有得做”的信念，居銮128宴宾楼及128海鲜饭店创办人叶民钦，从小摊位开始，一步步升级至美食中心、饭店和酒楼，在居銮打造属于自己的餐饮王国。
叶民钦（53岁）在约17岁时到新加坡食品工厂打工，成为他踏入饮食业的起点，之后他陆续在新加坡、柔佛新山和居銮的餐饮业工作，边做边学。
在居銮一间酒楼当厨师时，他也在咖啡店设立小摊位，后期友人邀请在叶陶沙交通圈处开设美食中心，但情况并不顺利，之后他大胆地在原址开设128海鲜饭店，以活海鲜打出名堂。
2014年，海鲜饭店搬迁至贞德路（Jalan Cantik），至今扎根12年，主打平民式餐饮，成为居銮民众小型聚餐、家庭聚会的首选。
叶民钦也积极开拓外烩市场，多年来，他带领团队承接无数神庙庆典和社团大型宴会，累积了极佳的口碑。
与此同时，他与股东携手在居銮龙城卫星市买下12间店面，打造了128宴宾楼，宴宾楼采取“楼下门市、楼上宴会厅”的模式，不仅提供精致的堂食服务，更能承接各类大型婚宴与晚宴。
其中，楼上共有3个宴会厅，分为50席、30席和20席，若是3个厅都打开，且没设舞台 ，更可达到120席左右。宴会厅正在逐步提升设备和设施，当初还是该地首间设有LED屏幕的酒楼，带起
了风气，如今除了主舞台有大屏幕，周边也都增设了屏幕，灯光音响也逐步提升，今年则计划在主舞台装置更大型的LED屏幕。
叶民钦指出，这些升级是为了顺应市场需求，唯有持续改进和提升，才能长久经营。
■各有受众群 累积老饕回头客
宴宾楼和饭店的顾客群虽然不同，但都累积了一批忠实支持者。这些一来再来的老饕，证明了128美食确实迎合许多食客的胃口。
叶民钦说，海鲜饭店的特色是有活海鲜，其中鱼头炉就深受顾客欢迎和喜爱，走的也是平价路线，宴宾楼门市的价格则稍高一些，顾客群主要是中上阶层。
他说，除了设有大厅用餐区，宴宾楼也有厢房，可以间隔为不同场合的桌席，近期更布置了3间大厢房，适合消费高又要求隐私的顾客。
■新鲜食材留住客 可按预算客制化菜单
叶民钦坚持采用新鲜和有品质的食材，才能留住顾客，因此货源供应商都是长期合作者，材料有品质保证，若发现不新鲜，宁可丢弃不用。
他说，如果食材欠佳也照常上桌，客人肯定会马上投诉，因此多年来都坚持用新鲜的食材，强调品质。
现代顾客用餐时，也要求菜肴精致，所以除了确保佳肴色香味俱全，摆盘方面更需要推陈出新。
宴宾楼有数道特色菜肴，如大头虾米粉，上汤姜蓉蒸鲶鱼、海参焖猪脚，都是许多客人每回上门都选择的菜色，因为在别处吃不到这样的味道。
“也有很多熟客会要求菜肴不重复，因此我们也提供客制化，所以未必依据菜单才能点餐。有时顾客给一个预算，厨师就依据设计菜单，让他们吃得好，又觉得物有所值。”
他说，有些顾客会额外要求一些特别好的菜色和材料，则需要事先预定，以作安排。
■常设计新菜 素食选择多
为了顺应顾客口味的改变，宴宾楼亦设计一些新菜肴，其中一道茶香元菜，就是用擂茶汤煮苋菜的健康佳肴。
又如蜜汁松花菜，就是素食版的估佬肉，即以包菜花沾粉炸，佐以酸甜酱汁。叶民钦说，厨师都会研发一些适合素食顾客的菜肴。
宴宾楼有5名厨师，日常是4人轮流掌勺，而他在客人多时，才会亲自下厨。他说，厨房有严格的标准作业程序，不同厨师有不同的火候和手法，因此同样的一道菜也会呈现不同的风味。
身为老板兼主厨，他必须了解哪道菜由哪位厨师负责，成品和味道才是最佳，这样才能依据各厨师的专长来做出最恰当的安排。
他认为，从事餐饮业，只要用心和认真地煮好每道菜，以及不断提升菜肴水平，顾客肯定能感受到，就会回头光顾。
★128宴宾楼 （SUPER ONE RESTAURANT SDN BHD）
地址： 37-48, Jalan 4, Taman Sri Kluang, 86000 Kluang, Johor.
营业时间：上午11时30分至下午3时；
下午5时30分至晚上10时30分
电话：07-7769530／012-7176128
★128海鲜饭店（One Two Eight Seafood Restaurant）
地址：37,Jalan Cantik, Kampung Masjid Lama, 86000 Kluang, Johor.
营业时间：上午11时至下午2时30分； 下午5时至晚上10时30分
电话：07-7723530
