食在好吃｜用细节守住拉面美味

记者: 刘纯瑶摄影: 李玉珍、陈梓健责任编辑: 陈莹洁

于1985年在日本九州福冈创立的IPPUDO，在开设的第一家拉面馆时，店内仅可容纳10人。一风堂（IPPUDO）主厨马克中介绍，餐厅使用依照日本配方在本地制作的拉面，无碱水味，并建议客人在拉面上桌后1～3分钟内开始享用，半小时内吃完，才能感受到最佳弹性与面香。店内也坚持将拉面碗预先浸泡热水保温，确保客人从第一口到最后一口，都能吃到热腾腾的汤面。