好煮意 | 烤全鸡想多汁，关键竟是这材料

无论是亲友欢聚还是朋友小酌，只要一只金黄油亮的烤全鸡端上桌，香气瞬间弥漫，气氛自然升温。外皮酥脆、内里多汁的烤鸡，看似简单，其实藏着不少细节学问。

选鸡是第一步

以一般家用烤箱而言，建议挑选约6至7周、重量约1.5公斤左右的鲜鸡。这阶段的鸡只肉质细嫩、甜度适中，烘烤后不易柴硬；若体型过大，不但难以均匀受热，也可能因空间不足影响上色效果。

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